[发明专利]一种口味生姜的制作方法

权利要求书

1.一种口味生姜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、选料，选用白露前成熟的优质嫩姜；

b、清洗，将嫩姜去梗、根，清洗掉外皮；

c、晾晒，将洗净的嫩姜在太阳下晒至5-6成干；

d、盐渍，将晾晒好的生姜，按100千克生姜，15-20千克食盐的比例，一层生姜一层食盐装缸盐渍；

e、翻缸，在生姜盐渍一天后进行第一次翻缸，第四天进行第二次翻缸，第七天进行第三次翻缸；

f、腌制，将盐渍8-10天的生姜出缸，按100千克盐渍后的生姜加入8-10千克酒精度为20-30度的纯米酒再装缸密封腌制20-25天；

g、分装，将腌制好的生姜切成0.5-1厘米厚的片段，按80％生姜、10％辣椒、8％-9％盐水、1％-2％香辛料进行配制拌匀，装瓶后即可。

2.根据权利要求1所述的一种口味生姜的制作方法，其特征在于，所述香辛料是25％的八角、25％的肉桂、15％的茴香、25％的花椒、10％的丁香的混合料。