[发明专利]一种速冻茶叶的制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种茶叶制备方法，用该方法制备的茶叶色香味醇，保持茶叶原有特色。

背景技术

茶叶作为人们最主要的传统饮料之一，已经有几千年的历史，它以其自然独特的品质和功能而经久不衰，而今，在世界风起云涌的绿色食品的浪潮中，全世界的茶客己超越20亿人。目前，全球茶叶种植面积有3800万亩，年产茶叶超过260万吨。随着历史的发展和人们物质生活的需求，茶叶品种越来越优良，种植方式越来越科学，加工方法也会越来越先进，人们会越来越重视茶叶的内在质量。遗憾的是，人类在茶叶加工方式方面，还是沿用传统的炒茶和晒茶，该类方法存在卫生、品质等诸方面不足，目前尚没有一种更加科学和合理的新的加工方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种简单、方便、成本低、效果好的超低温速冻茶叶的制备方法。

    本发明提出的一种速冻茶叶的制备方法将采摘下的茶叶分检、清洗后装入容器，在-25—-75℃下速冻去水份1—8小时，且在一大气压以下抽真空，检验后及时将产品包装即可。

    本发明中，速冻温度是-25—-45℃。

    本发明中，速冻去水份时间是2—5小时。

    本发明中，在400—700mmHg下抽真空更为合适。

    本发明中，将产品真空包装。

    综上所述，本发明制备方法步骤如下：

    茶叶采摘→分检→清洗→装篮→速冻→检验→真空包装→外包装→装箱。

本发明方法的特点是：

    1.冻茶可以使茶叶的内在质量、风味、口感保持不变，．而炒茶和晒茶由于温度的作用，使茶叶的颜色和口感，尤其是内在质量由于茶叶内的营养物质氧化而发生不良变化，这样降低了茶叶的营养价值。

2.冻茶及其所泡的茶水颜色都是茶叶的自然原始的青绿色，充分满足了消费者对茶叶和茶水颜色的心理需求以及对饮茶者对产品颜色的期望。

    3．冻茶具有清醇自然的味道，既没有炒茶的异味和怪味，也没有晒茶的淡味。

    4．速冻茶叶的含水仅在千分子三以下，可以长期保持新鲜。

    5．速冻茶叶的生产工艺简单，加工时间短。

    6．生产速冻茶叶的设备简单，占地面积小，用工少，成本低。

    7．速冻茶叶生产过程中的超低温处理具有杀菌作用，使冻茶成为无菌产品。

    超低温速冻茶叶制备方法，更新了传统的茶叶生产观念，其采用的全新的生产方式提高了茶叶的营养品质和外在颜色的新鲜度。该茶叶是今后茶饮品中的佼佼者，成为一种新出现在人们视线中的绿色保健饮品，其品质将会超越现在由传统的炒茶和晒茶制备的茶。在发展茶文化和生态茶进程中为我国茶叶在国际市场中的份额作出贡献。

具体实施方式

    将摘下茶叶，分检去除杂质，用水清洗去除茶叶表面浮尘等空气中污染物，取l公斤清洁茶装入篮中，放入-40℃低温速冻冰库l小时，同时在600mmHg真空下抽真空0.5—1小时，至水份基本除尽（含水量<3‰以下），取出后经检验合格及时真空包装，装盒。在本发明制备条件范围内同样能获得品质良好的速冻茶叶，由于方法简单，不再一一举例。具体制备条件可视茶叶量、能源价格、效率要求的情况决定。速冻抽真空已有现成设备。

    以生产l公斤茶叶为例，可以减低生产成本20%以上，而速冻茶叶的销售价格可以高出传统的炒茶和晒茶价格的15%，二者相比较，比传统的炒茶和晒茶要高出30%左右，利润相当可观。