[发明专利]一种芹菜软糖粉的制备及其在软糖中的应用

权利要求书

1.一种芹菜营养软糖，其特征是按下述方法制成

(1)配制软糖粉，按质量百分比称取下述配料后混匀：

卡拉胶                    10-50％；

琼脂                      10-50％；

明胶                      10-30％；

氯化钾                    1-10％；

三聚磷酸钠                1-10％；

(2)按质量百分比称取制软糖原料：

步骤(1)制备的软糖粉       1-10％；

白砂糖                    10-30％；

葡萄糖浆                  30-60％；

水                        10-40％；

柠檬酸钠                  0.1-0.5％；

柠檬酸                    0.1-0.5％；

市售芹菜汁粉              1-10％；

食用香精                  0.1％；

(3)取所述软糖粉先与白砂糖按1∶5-1∶10比例干混均匀，剩余白砂糖备用，加15-25倍水搅成糊状，倒入夹套锅；

(4)在夹套锅中加入剩余白砂糖，加热至103-105℃，再倒入葡萄糖浆，继续熬煮至106-107℃；测可溶性固形物含量在60-70％时，即达到熬糖终点。

(5)待糖液冷却至70-80℃时，加入预先溶解好的芹菜汁与香精，熬煮至混匀，最后将用水溶解好的软糖粉和柠檬酸溶液加入夹套锅中，搅拌1-2分钟，冷却至60-75℃时，趁热浇模；

(6)将凝固的糖体分条切块成型，然后在45℃烘箱中干燥12-18小时后取出，包装成品。