[发明专利]一种芹菜软糖粉的制备及其在软糖中的应用无效
申请号: | 201010557611.8 | 申请日: | 2010-11-23 |
公开(公告)号: | CN102165986A | 公开(公告)日: | 2011-08-31 |
发明(设计)人: | 徐一鸣;孙华庚 | 申请(专利权)人: | 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 |
主分类号: | A23G3/48 | 分类号: | A23G3/48 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 300457 天津*** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 芹菜 软糖 制备 及其 中的 应用 | ||
1.一种芹菜营养软糖,其特征是按下述方法制成
(1)配制软糖粉,按质量百分比称取下述配料后混匀:
卡拉胶 10-50%;
琼脂 10-50%;
明胶 10-30%;
氯化钾 1-10%;
三聚磷酸钠 1-10%;
(2)按质量百分比称取制软糖原料:
步骤(1)制备的软糖粉 1-10%;
白砂糖 10-30%;
葡萄糖浆 30-60%;
水 10-40%;
柠檬酸钠 0.1-0.5%;
柠檬酸 0.1-0.5%;
市售芹菜汁粉 1-10%;
食用香精 0.1%;
(3)取所述软糖粉先与白砂糖按1∶5-1∶10比例干混均匀,剩余白砂糖备用,加15-25倍水搅成糊状,倒入夹套锅;
(4)在夹套锅中加入剩余白砂糖,加热至103-105℃,再倒入葡萄糖浆,继续熬煮至106-107℃;测可溶性固形物含量在60-70%时,即达到熬糖终点。
(5)待糖液冷却至70-80℃时,加入预先溶解好的芹菜汁与香精,熬煮至混匀,最后将用水溶解好的软糖粉和柠檬酸溶液加入夹套锅中,搅拌1-2分钟,冷却至60-75℃时,趁热浇模;
(6)将凝固的糖体分条切块成型,然后在45℃烘箱中干燥12-18小时后取出,包装成品。
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