[发明专利]一种芹菜软糖粉的制备及其在软糖中的应用无效

专利信息
申请号: 201010557611.8 申请日: 2010-11-23
公开(公告)号: CN102165986A 公开(公告)日: 2011-08-31
发明(设计)人: 徐一鸣;孙华庚 申请(专利权)人: 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 300457 天津*** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 一种 芹菜 软糖 制备 及其 中的 应用
【权利要求书】:

1.一种芹菜营养软糖,其特征是按下述方法制成

(1)配制软糖粉,按质量百分比称取下述配料后混匀:

卡拉胶                    10-50%;

琼脂                      10-50%;

明胶                      10-30%;

氯化钾                    1-10%;

三聚磷酸钠                1-10%;

(2)按质量百分比称取制软糖原料:

步骤(1)制备的软糖粉       1-10%;

白砂糖                    10-30%;

葡萄糖浆                  30-60%;

水                        10-40%;

柠檬酸钠                  0.1-0.5%;

柠檬酸                    0.1-0.5%;

市售芹菜汁粉              1-10%;

食用香精                  0.1%;

(3)取所述软糖粉先与白砂糖按1∶5-1∶10比例干混均匀,剩余白砂糖备用,加15-25倍水搅成糊状,倒入夹套锅;

(4)在夹套锅中加入剩余白砂糖,加热至103-105℃,再倒入葡萄糖浆,继续熬煮至106-107℃;测可溶性固形物含量在60-70%时,即达到熬糖终点。

(5)待糖液冷却至70-80℃时,加入预先溶解好的芹菜汁与香精,熬煮至混匀,最后将用水溶解好的软糖粉和柠檬酸溶液加入夹套锅中,搅拌1-2分钟,冷却至60-75℃时,趁热浇模;

(6)将凝固的糖体分条切块成型,然后在45℃烘箱中干燥12-18小时后取出,包装成品。

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