[发明专利]小麦动态调质除菌方法

说明书

技术领域

本发明涉及小麦加工技术领域，尤其涉及在小麦加工过程中除菌的方法。

背景技术

传统工艺中小麦加水后进入润麦仓进行水分调节，一般在润麦仓静置储存时间为16-36hr，小麦很容易在仓内结拱、发热；同时，表皮附着物为微生物主要来源，潮湿与相对适宜的温度给给带菌微生物生长创造了有利条件，无法满足无菌化生产的要求。

发明内容

针对现有技术存在的上述不足，申请人进行研究和改进，提供一种小麦动态调质除菌方法，能实现小麦无菌化加工。

本发明所采用的技术方案如下：

本发明包括如下步骤：

(1)、着水调质：在小麦中加入水分，使水分重量为小麦重量的2％-5％

(2)、将步骤(1)中的小麦置入预润麦仓，经过2-3小时后出仓；

(3)、将步骤(2)中的出仓小麦进行去除皮屑、粉尘等含菌杂质的处理；

(4)、将步骤(3)得到的小麦送入润麦仓进行水分调节。

本法明的技术效果在于：在小麦着水调质之前，通过动态预润麦处理，使得小麦在着水调质时不易结拱，及时清理表皮附着物避免了带菌微生物的生长。

附图说明

图1为本发明的工艺流程示意图。

具体实施方式

见图1，小麦1先通过着水控制仪2、三叶压力着水机3加入适量的水分后进入预润麦仓4进行预润麦，前述水分占小麦1的重量百分比控制在2％-5％，小麦1在预润麦仓4中进行动态存储，具体来说小麦1在预润麦仓4中为缓慢流动的，小麦1在预润麦仓4中的动态储存时间为2-3小时，小麦1在预润麦仓4内的出仓可由仓低的振动卸料器5控制，出仓速度可由喂料绞龙或喂料器6来控制。

小麦1在预润麦仓4储存2-3hr过程中，小麦1胚芽能快速吸水，使得小麦1表面无游离水，便于出仓。由于小麦1吸收水份后，皮屑、粉尘与小麦1之间的结合力变得松散，便于皮屑、粉尘与小麦1的分离。出仓小麦1经过变频叶轮喂料器6进入螺旋刷麦机7充分搅拌分离出含有带菌微生物的皮屑、粉尘，然后通过垂直吸风道8风选去除带菌轻杂，从而达到除菌目的。除菌后的小麦根据具体工艺条件加水后进入润麦仓9进行长时间水分调节，以便达到最佳的制粉效果。

传统工艺中小麦加水后进入润麦仓9进行水分调节，一般在润麦仓静置储存时间为16-36hr，小麦很容易在仓内结拱、发热；同时，表皮附着物为微生物主要来源，潮湿与相对适宜的温度给带菌微生物生长创造了有利条件。跟传统工艺相比，此工艺克服了这些问题，既能及时去除带菌微生物，又能有效防止小麦1在润麦仓9内进行结拱。