[发明专利]沙棘养生茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用沙棘叶加工成茶的工艺方法。

背景技术

目前国内对沙棘叶的加工利用只限于饲料加工和制茶，在制茶工艺中有的单纯利用沙棘叶制成荣，冲泡后茶色淡、味不浓，且有异味。有的则添加其他中药成分制成袋泡茶.不具有茶的外形，因而在市场上竞争力较弱。本产品以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。

发明内容

基于上述问题，本发明提供一种沙棘养生茶的加工工艺。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为：采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，

具体的加工工艺包括：

1)、采叶：采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；采叶一般在5月下旬至7月上旬采集鄂尔多斯高原优质沙棘嫩叶(二叶一心或三叶一心)。采摘后立即加工，如不能及时加工，摊放在清洁阴凉处，堆放厚度不应超过1m。

2)、筛选：去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶。

3)、脱鳞：脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；

4)、杀青：130℃-140℃下蒸气瞬时杀青，杀青约20-30秒钟，使青草味消失；

5)、摊凉：杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；

6)、调配辅料：按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80℃下热提取30分钟。过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌匀溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70％，然后用喷雾器均匀喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌匀，室温渗透至干，浓缩液分2～3次喷入；取绿茶、枸杞子、五味子、金银花采用等份；

7)、揉捻：辅料调好后放入炒锅升温至100℃，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；

8)、初焙：初焙温度90℃，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；

9)、复焙：在温度90℃条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；

10)、飘扬过筛：用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；

11)、袋封贮存：将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；

12)、成品检验：对成品各理化。

枸杞子、五味子、金银花比例为5∶3∶2；

1份(枸杞子、五味子、金银花)调配等量3份沙棘叶。

本工艺以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。

具体实施方式

沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为：采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，

具体的加工工艺包括：

1)、采叶：采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；采叶一般在5月下旬至7月上旬采集鄂尔多斯高原优质沙棘嫩叶(二叶一心或三叶一心)。采摘后立即加工，如不能及时加工，摊放在清洁阴凉处，堆放厚度不应超过1m。

2)、筛选：去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶。

3)、脱鳞：脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；

4)、杀青：130℃-140℃下蒸气瞬时杀青，杀青约20-30秒钟，使青草味消失；

5)、摊凉：杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；

6)、调配辅料：按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80℃下热提取30分钟。过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌匀溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70％，然后用喷雾器均匀喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌匀，室温渗透至干，浓缩液分2～3次喷入；取绿茶、枸杞子、五味子、金银花采用等份；

7)、揉捻：辅料调好后放入炒锅升温至100℃，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；

8)、初焙：初焙温度90℃，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；

9)、复焙：在温度90℃条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；