[发明专利]无糖羊奶炼乳加工方法

说明书

技术领域：

本发明是关于一种饮料的加工方法，更具体地说是一种无糖羊奶炼乳的加工方法。

背景技术：

羊奶一般都以直接饮用为主，少部分被加工成奶酪，市场上炼乳很多，一般为牛奶炼乳，而且加工工艺复杂，设备投资巨大，对一般养殖户来说，没有实际应用价值。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的加工方法。利用本技术方法加工的羊奶炼乳口感好，营养丰富。

本发明通过以下技术方案实现的：选用优质、新鲜羊奶先预热消毒，温度为95℃，保持15分钟，将奶放在锅里加热，水分慢慢蒸发，使羊奶不断浓缩，加热温度始终保持55℃，以免奶的成分遭受破坏，冷却厚加入0.02％-0.05％的磷酸氢二钠作为稳定剂经高温杀菌，在震摇器上震摇10分钟。

具体实施方式：

消毒。预热消毒温度为95℃，保持15分钟。

浓缩。将奶放在锅里加热，水分慢慢蒸发，使羊奶不断浓缩，加热温度始终保持55℃，以免奶的成分遭受破坏。

冷却。从锅内取出，用纱布滤入冷却器中，冷却至8-10℃。

加稳定剂。为防止微生物破坏，在装缸杀菌前，可加入0.02％-0.05％的磷酸氢二钠作为稳定剂。

杀菌。温度115℃，时间15分钟。

震摇。杀菌后放在震摇器上震摇，促使奶内凝结的干酪素软块粉碎，防止沉淀蔗糖。震摇时间为10分钟，转速为每分钟200转。