[发明专利]一种虾的高密度二氧化碳杀菌装置和保鲜方法

权利要求书

1.一种虾的高密度二氧化碳杀菌装置，由二氧化碳钢瓶、净化器、制冷系统、加热器、高压泵、杀菌釜、阀门组成，其特征是二氧化碳钢瓶(1)与净化器I(3)连接，二氧化碳钢瓶(1)和净化器I(3)之间设有阀门I(2)，净化器I(3)与制冷箱(4)、高压泵(5)、净化器II(6)连接，净化器II(6)与加热器(8)连接，净化器II(6)与加热器(8)之间设有阀门II(7)，加热器(8)与杀菌釜(10)连接，杀菌釜(10)设有阀门III(9)、阀门IV(11)和压力表(12)，在杀菌釜(10)中放置一不锈钢丝架(13)，不锈钢丝架(13)的大小和层数可根据杀菌釜的大小来具体确定，每层不锈钢丝网(14)是由上下两层组成，上下两层中间用于放置和固定原料。

2.根据权利要求1所述的一种虾的高密度二氧化碳杀菌装置，其特征是在净化器I和净化器II中可充填硅胶或者分子筛等吸附剂，该装置的加热器采用夹套水循环加热或者电加热。

3.一种虾的高密度二氧化碳保鲜方法，其特征是在杀菌开始之前，首先开启制冷系统(4)将冷却装置循环水的温度降低至0℃左右，开启加热器(6)将杀菌釜(10)的温度升到30℃～60℃；以市售鲜活的南美白对虾或者经去头去壳和挑出肠腺的虾仁为原料，用清水冲洗干净后装入经灭菌处理过的杀菌釜(10)中的不锈钢丝网架(13)上，密封杀菌釜(10)；开启阀门I(2)、阀门II(7)和阀门IV(11)，关闭阀门III(9)，排出杀菌釜(10)中的残留空气，然后关闭阀门IV(11)；开启高压泵，将杀菌釜(10)中的压力控制在5MPa～45MPa，并保持5min-60min后，关门闭阀门II(7)，开启阀门IV(11)，泄压排出二氧化碳；虾从杀菌釜(10)中取出后，采用复合薄膜真空包装袋抽真空包装，放置于0℃～4℃下低温保藏，保鲜期可延长至180天，产品感官和质构特征均能达到要求，可以满足商业出口无菌要求。