[发明专利]一种超临界二氧化碳干燥食品的装置和方法

权利要求书

1.一种超临界二氧化碳干燥食品的装置，由二氧化碳钢瓶、净化器、制冷系统、高压泵、加热器、干燥室、干燥剂反应室、携带剂贮罐、泵、阀门等组成，其特征是二氧化碳钢瓶(1)与净化器I(3)、流量计(22)连接，二氧化碳钢瓶(1)与净化器I(3)之间设有阀门I(2)，净化器I(3)与制冷系统(4)、高压泵(5)、净化器II(6)、加热器I(8)连接，净化器II(6)与加热器I(8)之间设有阀门II(7)，携带剂贮罐(9)与泵(10)连接后再通过阀门III(11)与加热器I(8)连接，加热器I(8)与干燥室(12)连接，干燥室(12)设有阀门IV(13)、阀门V(14)、压力表(15)，干燥室(12)与加热器II(17)、干燥剂反应室(18)连接，干燥室(12)与加热器II(17)之间设有阀门VI(16)，干燥剂反应室(18)设有阀门VII(20)和压力表(19)，干燥剂反应室(18)通过阀门VIII(21)与流量计(22)连接，在干燥室(12)中放置一不锈钢丝架(23)，钢丝架(23)的大小和层数可根据干燥室(12)的大小来具体确定，不锈钢丝架(23)设有一定数量的不锈钢丝网(24)，每层不锈钢丝网(24)由上下两层组成，上下两层中间用于放置和固定食品物料。

2.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳干燥食品的装置，其特征是在净化器I(3)、净化器II(6)和干燥剂反应室(18)中充填硅胶或者分子筛等吸水剂，加热器I和加热器II采用夹套水循环加热或者电加热。

3.一种超临界二氧化碳干燥食品的方法，其特征是在干燥开始之前，首先开启制冷系统将冷却装置循环水的温度降低至0℃左右，开启加热器I(8)将干燥室(12)的温度升至35℃～60℃，开启加热器II(17)将干燥剂反应室(18)的温度升至30℃～45℃；然后将新鲜的食品物料切成薄片，置于干燥室(12)的不锈钢丝网(24)上，然后密封干燥室(12)；打开阀门I(2)、阀门II(7)，关闭阀门III(11)、阀门VI(16)，向干燥室(12)中通入干燥的二氧化碳，打开阀门V(14)，排出干燥室(12)内残留的空气后关闭阀门V(14)；然后通过高压泵(5)将干燥室(12)的压力升到10MPa～45MPa；打开阀门VI(16)、阀门VIII(21)，关闭阀门VII(20)，干燥过程开始，在干燥过程中，通过高压泵(5)维持干燥室恒定的压力；超临界二氧化碳携带食品物料中的水分从干燥室(12)进入干燥剂反应室(18)，通过控制阀门VIII(21)来控制干燥剂反应室(18)的压力在6MPa～8MPa之间，使水分与二氧化碳分离，干燥剂吸附超临界二氧化碳携带过来的水分，使二氧化碳恢复干燥状态，然后干燥的二氧化碳通过流量计(22)进入净化器I(3)中循环利用；当干燥至3h～8h时，干燥结束，关闭阀门II(7)、阀门III(11)和阀门VI(16)，打开阀门V(14)缓慢卸压，食品物料从干燥室(12)中取出，用复合薄膜真空包装袋抽真空包装即为干制产品；干燥剂可通过热风干燥进行再生利用。为了增加干燥效率，在干燥过程中通过携带剂贮罐(9)和泵(10)，打开阀门III(11)，向干燥室(12)中加入携带剂如乙醇、丙酮等溶剂。

4.根据权利要求3所述的一种超临界二氧化碳干燥食品的方法，其特征是在干燥过程中通过携带剂贮罐(9)和泵(10)，打开阀门III(11)，向干燥室(12)中加入携带剂如乙醇、丙酮等溶剂。