[发明专利]韭花辣椒酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201010567775.9 | 申请日： | 2010-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN101999636A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 吕岳财 | 申请（专利权）人： | 张家港市欣盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215612 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.韭花辣椒酱，其特征在于：按质量分数计算，其组成为辣椒50～80份，韭菜花50～80份，姜1～5份，花椒1～5份，葱1～5份，食盐10～15份，香菜15～30份，水15～20份。
2.如权利要求1所述的韭花辣椒酱的制备方法，步骤包括：
1)将筛选好的鲜辣椒洗净，去把，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；
2)韭菜花洗净、沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；
3)将生姜、花椒和葱洗净、沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；
4)将粉碎成酱状的辣椒、韭菜花、生姜、花椒和葱与食盐混合搅拌均匀，室温自然发酵10～30天；
5)香菜洗净，沥干切成＜2mm的小段，加入发酵过的韭花辣椒酱中，加水搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。
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