[发明专利]一种炒饭风味营养方便食品的加工方法

权利要求书

1.一种炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将米洗净后经1-2小时晾干，粉碎成40-90目的米粉；

2）将新鲜鸡蛋去壳，搅拌成糊状；

3）将所述米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料；

4）将混合物料加入挤压设备，并通过加入清水或通入蒸汽，调节混合物料中含水质量为10-40%；

5）在挤压设备中，将调节含水量后的物料在100-250℃温度、2-10Mpa压力环境中搅拌、剪切粉碎、挤压处理30-300秒，制成淀粉的糊化度为60-100%的熟化物料，通过挤压设备模具挤出膨化系数为1.5-20的膨化半成品；

6）通过切刀将挤出的膨化半成品切断；

7）将切断的膨化半成品干燥至水分含量小于25%，冷却至常温。

2.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于所述步骤1）中，将洗净的米以水浸泡1-5小时后再晾干。

3.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于所述步骤7）中，将切断的膨化半成品在80-160℃温度的热风环境下干燥。

4.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于所述步骤7）中，将切断的膨化半成品在微波功率为300W和热风温度为80℃的微波热风组合环境下干燥。

5.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于在所述步骤7）后抽真空或抽真空后充氮气包装。

6.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于在所述步骤7）后置于150-230℃温度油炸后，再经80-160℃烘干，最后冷却至常温后，抽真空或抽真空后充氮气包装。

7.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于在所述步骤7）后加入调味料，再将抽真空或抽真空后充氮气包装。

8.根据权利要求1所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于所述步骤3）中，米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油的投料质量比为45-70︰10-25︰0.5-1︰5-8。

9.根据权利要求1或8所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于在所述步骤3）中加入泥糊状的水发海参、水发干贝、鸡腿肉、火腿肉、虾仁、香菇、笋片、青豆、香葱、虾籽和料酒。

10.根据权利要求9所述炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于所述水发海参、水发干贝、鸡腿肉、火腿肉、虾仁、香菇、笋片、青豆、香葱、虾籽、料酒和米粉的投料质量比为1.5-2.5︰1-1.5︰2-4︰1-1.5︰2-6︰1.5- 2.5︰1.5-3.5︰1-1.5︰0.8-1.5︰0.5-1︰45-70。