[发明专利]一种纯小米甜醋及其制备方法有效
| 申请号： | 201010570680.2 | 申请日： | 2010-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102021108A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 汪建利 | 申请（专利权）人： | 汪建利 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 夏晏平 |
| 地址： | 473002 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 小米 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种纯小米甜醋，其特征在于：
由如下所述重量配比的原料制备而成：
小米35%-40%、细谷糠 35%-40% 、麸曲 20%-30% 、醋酸菌种子10‰-15‰为主料，食盐0.5%-1.5%、甜叶菊精粉0.3‰-2‰、葛根、甘草、黄精精粉各0.1%-1%。
2.根据权利要求1所述的纯小米甜醋的制备方法，其特征在于：
方法步骤如下：
小米粉碎→与细谷糠混合、拌匀→水浸润→蒸熟→冷却→加入大曲、酒母→拌匀→入池→糖化→酒精发酵→倒醅→加入醋酸菌种子→醋酸发酵→倒醅→加盐→后熟→淋醋→灭菌→麦饭石过滤→陈酿→澄清→配制→检验→包装。
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