[发明专利]一种油水蒸制食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于一种油水蒸制食品的制作方法。

背景技术

目前，无论是家庭还是食品厂，都有用油炸和水蒸制作食品的经验。油炸食品外观金黄香脆可口，但缺失了食品原有的鲜味和原味，而且炸制过程中为不使食品被炸煳，还得不停地翻动，工序烦索。水蒸食品能保持较好的鲜色味，但是缺失了油炸食品的香味。

发明内容

本发明的目的就是给人们提供一种新的油水蒸制食品的制作方法，使制作出的食品既有油炸食品的色香味又有蒸制食品的鲜嫩原味，口感好、营养高。

为实现其目的，本发明采用如下技术方案：

(1)、先向锅内倒入适量食用油，再放入蒸架并使其底部高于油面；

(2)、把事先做好或配好佐料的生食品放到所述蒸架上，盖上锅盖；

(3)、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；

(4)、根据不同食品所需蒸制时间，重复步骤(3)直到食品熟透后从锅内取出即可。

本发明的优点是：利用了油水沸点差别大的特点，把油加热到沸点后，在大量的油中加入少量的水即可产生剧烈的沸腾，生成大量高温的油水蒸汽与锅内的食品充分接触，对食品进行加热蒸制，使蒸制出的食品既有油炸食品的色香味，同时又具有蒸制食品原香鲜嫩，口感好营养高，构思新颖独特，蒸制简单方便，容易撑握制作成本低，可家庭制作食用也可在食品厂大量制作供应。

具体实施方式

下面列举两个实施例对本发明作进一步说明；

实施例1：油水蒸制鸡翅的制作

A、取500g鲜鸡翅洗净抹盐腌制约60分钟；

B、向锅内倒入250g花生油，再放入蒸架并使其底部略高于油面，把事先腌制好的鲜鸡翅放到蒸架上，盖上锅盖；

C、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；

D、重复步骤C约20分钟后锅内的鸡翅熟透取出即可食用。

实施例2：油水蒸制馒头的制作

A、取500g面粉制做成馒头数个；

B、向锅内倒入250g花生油，使放入锅内的蒸架底部高于油面，把事先制做好的生馒头放到蒸架上，盖上锅盖；

C、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内便会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；

D、重复步骤C约20分钟后锅内的馒头熟透取出即可食用。

按照本发明也可制作出其它肉类、禽类、鱼类和面点类等食品。把制作好的食品封装成罐头或真空包装成方便小食品，方便人们食用。