[发明专利]一种含有二十二碳六烯酸的配制型含乳饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及含有二十二碳六烯酸(DHA)的配制型含乳饮料及其生产方法。

背景技术

二十二碳六烯酸，DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％，因此，对智力和视力发育至关重要。

目前市场上的针对儿童的配制型含乳饮料数量较多，此类饮料进几年发展非常迅速，特别是高温瞬时灭菌技术以及无菌包装、PE瓶、铁罐、PET瓶等包装形式在配制型含乳饮料上的应用，最大程度的保留了牛乳的营养成分，使产品的保质期达到了六个月以上，扩大了产品的销售范围，从而使配制型含乳饮料以其口味多样性、营养价值高和饮用方便等特点，深受广大少年儿童和家长的喜爱。

由于此类产品的高速发展，市场上配制型含乳饮料种类繁多，但产品同质化严重，在口感、风味方面改进不大，无法满足消费者对健康和营养的更高要求。

发明内容

本发明包括下述方面：

1.一种配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中包含：

牛奶            100重量份，以及

DHA             0.001-0.03重量份。

2.根据项1所述的配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中还含有酸度调节剂0.2-0.7重量份，优选所述酸度调节剂是选自乳酸、柠檬酸和苹果酸中的一种或多种。

3.根据项1或2所述的配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中还含有抗氧化剂0.001-1.0重量份，优选所述抗氧化剂是选自维生素C、维生素E、TBHQ、异VC钠和迷迭香中的一种或多种。

4.根据项1～3中任一项所述的配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中还含有稳定剂0.1-1.0重量份，优选所述稳定剂是增稠剂或乳化剂和增稠剂的组合，并且，优选所述乳化剂是选自单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和聚甘油酯中的一种或多种，优选所述增稠剂是选自羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶和果胶中的一种或多种。

5.根据项1～4中任一项所述的配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中还含有营养强化剂0.001-1.0重量份，优选所述营养强化剂是选自维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、钙、锌、烟酰胺、牛磺酸、钾、镁和叶黄素中的一种或多种。

6.根据项1～5中任一项所述的配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中还含有食用香精0.05-0.2重量份。

7.根据项1～6中任一项所述的配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料的原料配方中还含有糖6.0～15.0重量份。

8.一种配制型含乳饮料，该配制型含乳饮料每100重量份中含有：

牛奶            30-60重量份

DHA             0.001-0.03重量份

稳定剂          0.1-1.0重量份

酸度调节剂      0.2-0.7重量份

抗氧化剂        0.001-1.0重量份

营养强化剂      0.001-1.0重量份

食用香精        0.05-0.2重量份

糖              6.0-15.0重量份

余量为水。

9.根据项1～7中任一项所述的配制型含乳饮料的生产方法，该生产方法包括添加相对于100重量份的牛奶为0.001-0.03重量份的DHA的步骤。

10.根据项9所述的生产方法，其中，采用无菌在线添加方式添加DHA。

11.根据项9所述的生产方法，其中，在经过灭菌处理的除DHA以外的所有原料的混合物中，以无菌在线添加方式添加DHA。

根据本发明，能够提供一种含有DHA的配制型含乳饮料以及该配制型含乳饮料的生产方法。

与现有产品类型相比，本发明具有以下优点和有益的效果：1)突破了原有配制型含乳饮料的产品结构和配方组成，增加了产品的新品种；2)DHA的添加使产品能提供给广大少年儿童丰富的营养的同时，促进智力和视力的发育；3)DHA在配制型含乳饮料中的添加，经济效益和社会效益很可观。

特别是，根据本发明，能够提供一种含有酸度调节剂和DHA的配制型含乳饮料以及该配制型含乳饮料的生产方法。