[发明专利]剞花刀

说明书

一.技术领域：

本发明涉及一种厨房用刀具，特别涉及一种能控制剞切原料花纹深度的剞花刀。

二.背景技术：

目前厨师在加工菜肴原料如鱿鱼卷、猪腰花时，往往会用上一种美化原料的刀法：剞。通过剞将原料划切上各种花纹(但不能切断)，由于没有专用刀具，花纹剞切的深度控制只能由厨师用普通菜刀根据经验和手感来完成，这样会造成原料切割深浅不一或切断现象的发生，影响成品形态美观和口感。

三.发明内容：

为了克服现有普通菜刀在剞切原料花纹时不能有效地控制切割深度的问题，本发明提出一种能控制切割深度的剞花刀。该剞花刀不仅能控制切割原料花纹的深度，而且由于在刀体上开有手握孔，刀把由外置变为内置，剞花刀的总重量得到减少，对厨师的劳动效率的提高也有一定的帮助。

为实现上述目的，剞花刀在刀体上开有手握孔，内置刀把安装在手握孔与刀背之间的平面上。前、后端两个呈半园形的限位块分别突出于刀体的前端刀刃和主刀刃的下方且垂直高度保持一致，以达到控制切割深度的目的。前端限位块距刀体前端保持一定水平距离；后端限位块位于刀体的后端下方。

本发明剞花刀通过在刀刃下方的前后位置，分别设置两块突出于刀刃的半园形限位块，使刀刃与砧板保持一定高度，主刀刃与砧板始终不接触，解决了厨师由于没有剞花刀而使用普通刀具，容易造成剞切原料花纹时切割深浅不一或切断现象发生的问题。

本剞花刀的使用可以保证厨师在剞切原料花纹时切割深度一致且不切断，有利于增加成品形态美观，原料易于入味，保持菜肴的脆嫩，加快烹调速度。

四.附图说明：

图1是本发明的示意图。

图2是本发明的剖视图。

五.具体实施方式：

内置刀把1安装在刀体3手握孔2与刀背之间的平面上，前端限位块5、后端限位块7分别突出于刀体3的前端刀刃4和主刀刃6的下方且与之保持一定高度，前端限位块5与刀体3前端保持一定水平距离；后端限位块7位于刀体3后端下方。

厨帅在使用剞花刀时，左手按住原料，右手握住内置刀把1，使用主刀刃6剞入原料进行剞切。因为有前端限位块5、后端限位块7作用，主刀刃6与砧板始终不接触且保证一定高度，从而保证原料花纹切割深度一致且不切断。剞切完毕后厨师还可根据成品需要，把刀体3后部抬高，使前端刀刃4与砧板接触，用拉切刀法对剞切完毕的大块原料进行改刀切块。