[发明专利]草莓保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明涉及涉及用于贮藏保鲜的生物技术，尤其涉及一种草莓的生物保鲜剂及其制备方法。背景技术草莓采收以后很容易变色、软化和腐烂。低温、气调和化学防腐剂是目前草莓保鲜的最有效方法。但是，都存在着下列普遍性的问题(1)低温和气调的方法往往会受到设施要求特殊和运行成本较高的限制而难于推广应用(2)随着食品安全性的不断加强，化学合成的防腐药剂在草莓保鲜中的使用也受到了越来越严格的控制。因此，安全有效并具有多种功能的保鲜剂的开发和应用已经受到了广泛的重视，特别是微生物防腐和天然物质保鲜的生物技术具有强大的应用前景。本发明的目的在于提供一种草莓的生物保鲜剂及其制备方法用于的生物保鲜剂的组成为：丙酸钙、抗坏血酸、谷光甘肤、复合微生物培养液。

用于草莓的生物保鲜剂的制备方法的步骤如下：

1)取新鲜牛肉，用绞肉机绞碎。每100g碎牛肉加入1000ml水，搅拌混匀，煮沸30分钟，并不断搅拌，补充蒸发的水分，以免沉淀烧焦。冷却后即为牛肉汤。

2)在100kg无菌水中加入1.1-----1.2kg葡萄糖和0.9-1.0kg牛肉汤，充分溶解：

3)依次加入酵母菌、廉刀菌、地衣芽抱菌、腊样芽子包杆菌和光合菌母液各500-600g时，充分搅拌均匀。摇晃或搅拌培养约50-90个小时，直至培养液中活菌数量达到108/ml以上，制备成复合微生物培养液，1.2kg丙酸钙、0.2-0.4kg抗坏血酸、0.1-0.3kg谷光甘肤，用少量无菌水完全溶解以后，加入到上述已制备成的复合微生物培养液中，充分搅拌后，即可。

本发明的草莓生物保鲜剂的优点是既安全，又有营养，而且无化学污染，具有明显减少草莓腐烂、防止氧化变色、减缓软化和变昧的多种功能，适用于多种草莓的采后贮藏保鲜。

具体实施例：

室内制备复合微生物培养液和保鲜剂：

1)取新鲜牛肉，除去肌脏、肌膜和脂肪，切成小块，用绞肉机绞碎。每100g碎牛肉加入1000ml水，搅拌混匀，煮沸20-30分钟，并不断搅拌，补充蒸发的水分，以免沉淀烧焦，冷却后即为牛肉汤。

2)在100kg无菌水中加入1.1-----1.2kg葡萄糖和0.9-1.0kg牛肉汤，充分溶解：

3)依次加入酵母菌、廉刀菌、地衣芽抱菌、腊样芽子包杆菌和光合菌母液各500-600g时，充分搅拌均匀：

摇晃或搅拌培养约50-90个小时，直至培养液中活菌数量达到108/ml以上，制备成复合微生物培养液，1.2kg丙酸钙、0.2-0.4kg抗坏血酸、0.1-0.3kg谷光甘肤，用少量无菌水完全溶解以后，加入到上述已制备成的复合微生物培养液中，充分搅拌后，即成为生物保鲜剂。