[发明专利]一种低糖野生软枣猕猴桃全果果脯的制备方法

权利要求书

1.一种低糖野生软枣猕猴桃果脯的制备方法，其特征在于制备方法：

选择7～9成熟，果皮颜色鲜艳，大小基本一致的野生软枣猕猴桃，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除，在沸水中热烫10～60秒，取出后立即放在冷水中冷却至室温，用孔的密度为5～6孔/cm²的刺孔机在水果表面上均匀刺孔，孔的深度为果实直径的1/3～2/5；下述溶液配制浓度为重量百分比，配制30%的蔗糖溶液，溶液中加入0.03～0.05%硫酸铜和0.006～0.012%硫酸锌作为护色剂，加入0.03～0.07%氯化钙作为硬化剂，溶液高度浸没刺孔后的果实，在真空度0.06～0.08MPa、室温的密闭容器中真空渗糖5～15分钟，解除真空后继续渗糖3～5小时，然后向混合液中加入蔗糖，使蔗糖的浓度提高到45～55%，在真空度0.08～0.10MPa、室温下二次真空渗糖5～15分钟，解除真空后继续渗糖3～5小时，沥干糖液，在真空度0.08～0.12MPa ，温度为40～50℃的真空干燥箱中干燥8～15小时，成品用塑料袋包装以防吸潮。

2.如权利要求1所述的低糖野生软枣猕猴桃果脯的制备方法，其特征在于配制30%的蔗糖溶液，溶液中加入0.04%硫酸铜、0.009%硫酸锌和0.05%氯化钙，溶液高度浸没刺孔后的果实，在0.07MPa、室温的密闭容器中真空渗糖10分钟，解除真空后继续渗糖4小时，然后向混合液中加入蔗糖，使蔗糖的浓度提高到50%，在0.09MPa、室温下二次真空渗糖10分钟，解除真空后继续渗糖4小时，沥干糖液。

3.如权利要求1所述的低糖野生软枣猕猴桃果脯的制备方法，其特征在于将渗糖后的果实放在0.1MPa、45℃的真空干燥箱中干燥12小时。