[发明专利]一种魔芋胶系列化产品的制备方法

权利要求书

1.一种魔芋胶系列化产品的制备方法，其特征步骤为

(1)使用复合酶对高质量浓度(4％-20％)的魔芋精粉进行适度降解，通过控制加酶量和酶解时间，在40-60℃下进行酶解，使降解产品粘度可以在500-5000mpa·s之间调节。

(2)将降解后的产物在100-120℃蒸汽下灭酶5-15min。

(3)灭酶后将其压片和干燥。

(4)粉碎、过60-100目筛后测定其粘度、标准化后包装得到魔芋胶系列产品。

2.根据权利1所述的一种魔芋胶系列化产品的制备方法，其特征是步骤(1)条件为：复合酶由β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶组成，β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的比例为1∶1-3∶1，酶用量为1.0-50U/g，酶解时间控制在15-180min。

3.根据权利1所述的一种魔芋胶系列化产品的制备方法，其特征是步骤(1)方法为：由于高质量浓度的魔芋胶呈凝胶状，酶解时在不断搅拌下将魔芋粉以连续的方式加入含β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的去离子水中。

4.根据权利1所述的一种魔芋胶系列化产品的制备方法，其特征是步骤(3)条件50-70℃真空干燥或50-70℃鼓风烘箱干燥。