[发明专利]一种婴幼儿营养五黑米粉

说明书

技术领域：

本发明涉及一种婴幼儿营养米粉配方及制作工艺，尤其涉及一种以黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣五黑原料为主要辅料的婴幼儿米粉配方。

背景技术：

婴幼儿营养米粉是指母乳或婴儿配方食品不能满足婴幼儿营养需要时以及婴儿断奶后，为补充婴幼儿营养的辅助食品。它是以大米为主要原料，以糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类、豆类等为选择性配料，加入钙、铁等矿物质及维生素等，加工制成的婴幼儿补充食品。婴幼儿饮食摄入相对单一，营养米粉是婴幼儿的第一大辅食。因此，婴幼儿营养米粉的质量和营养状况直接影响到6～24月龄婴幼儿的身、心、智的发育和对疾病的抵抗能力；并且婴幼儿时期营养与整个生命过程中疾病的发生和生命质量息息相关。

我国婴幼儿食品营养不足问题一直是婴幼儿食品领域急需解决的关键问题。2002年中国居民营养与健康状况调查中统计数据表明，我国婴幼儿普遍存在如下问题：缺铁与缺铁性贫血仍是儿童中常见的营养缺乏病，城市6个月龄组的婴幼儿贫血患病率达到38.3％，中小城市和农村相同月龄的婴幼儿其贫血患病率甚至高达40％；我国整体上还处于维生素A亚临床缺乏；钙与维生素D缺乏仍很常见；儿童的膳食结构尚不尽人意。近年来，在欧洲和美国，相继出现了不少关于婴幼儿垃圾食品的报道，即许多产品中的蛋白质、热量等过高，一些营养素含量远超出婴幼儿生长所需的值，反而不利于婴幼儿的生长发育。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，我国儿童的超重与肥胖不断增加，这一问题在我国也逐步显现。另外，中医认为，婴幼儿普遍脾胃虚弱，消化能力较差，便秘等消化问题在我国婴幼儿中非常普遍。因此，搭配合理、能量平衡、健康绿色的产品是婴幼儿食品发展的必然趋势。然而，近年来，我国市场上的婴幼儿米粉品种日益增多，配方也趋于多样化，但我国自主品牌的婴幼儿营养米粉品种还是较单一，大多属于中低档产品，而营养全面、搭配合理的高档次婴幼儿营养米粉较少。

发明内容：

本发明针对现有技术的不足，提供了一种以大米为主要原料，以五种黑色食品为主要辅料，并根据中国婴幼儿的生长发育特点和营养状况，强化必需营养素微生物A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌，设计营养全面、合理的婴幼儿五黑米粉配方，为我国婴幼儿提供一种健康的辅食。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案为：

一种婴幼儿营养五黑米粉，以粳米为原料、五黑粉为主要辅料加入营养强化剂混合配方而成。

所述的粳米、五黑粉按重量百分比组份为：粳米60～80份、黑米1～10份、黑大豆2～10份、黑枣2～8份、黑芝麻1～10份、黑木耳1～5份的比例配比。

所述的营养强化剂加入量为5～10mg/100kJ，主要为：维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌的混合物，营养强化剂的加入可以使得成品中对应营养素的值高于表1中对应的值。

以上各数值均以对应能量密度每100KJ产品中的含量计

所述的一种婴幼儿营养五黑米粉制作工艺为：将粳米、黑米、黑芝麻、黑大豆、黑枣、黑木耳清洗后粉碎，混合；加入营养强化剂后进行预混，再均匀混合；经滚筒干燥或挤压膨化等工艺；再经过粉碎，过80～100筛，即可得成品。

我国农业资源丰富，食品种类多样，其中黑色食品是一类天然的颜色较深的食品。一般来说，黑色食物所含微量元素和维生素特别多，如维生素A、β-胡萝卜素、烟酸等，以及人体必需但又不易获得的硒、铁等。现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富、且多有健脾、补肾、防病治病、乌发美容等独特功效。研究表明，“黑色食品”保健功效除了与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用，如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。本配方中涉及的五种黑色的主要辅料是我国特色的农产品，营养丰富，具有多种生理功能。

黑米：为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值和药用价值。据《本草纲目》中记载，黑米有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”的功效。其所含蛋白质的必需氨基酸种类也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2～2.5倍。此外，黑米还富含多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。