[发明专利]利用混合硒源进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌，特别涉及一种利用混合硒源进行秀珍菇硒营养强化的方法，属于硒资源的生物转化技术领域。

背景技术

秀珍菇(Pleurotus geesteranus)在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，具有愉快的蟹香味，营养丰富，具有较高的食用和药用价值，为糙皮侧耳中的优良菌株。它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，其蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，且其质地细嫩，纤维含量少；更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。该种食用菌因秀气而珍贵而得名，其形状小巧，口味鲜美，深受人们的喜爱，在国际市场上十分畅销，开发前景广阔。

硒是一种人和动物所必需的微量元素，具有清除自由基抗氧化(、延缓衰老、抗癌、增强免疫力、拮抗重金属等生物学特性。中国营养学会推荐日硒摄入量为50～250μg。人体硒来源主要靠膳食摄入，但我国成人的平均日硒摄入量仅有36μg左右，因此，硒营养不良的情况在我国普遍存在。WHO公布的资料也表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。

富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。营养学家指出，除膳食纤维外，食用菌含有人体所需的全部营养物质，一个成年人每天吃100g食用菌，能获得15-17g优质蛋白；能获得600mg钙，相当于日需要量的80％；可满足人体每日热需要量的11％，但一般食用菌中硒含量低于5μg/kg。现有食用菌富硒栽培技术主要为在栽培料中直接添加硒盐溶液，该方法简便易行、成本较低，但无机残留量大、毒性大、吸收差，食用菌对栽培料中硒利用率低，且大部分停留在实验室或小试验阶段；而且在整个生长周期中很难实现对产品含硒量的可控性；子实体富硒量波动大以及硒形态安全和稳定性较差等。

发明内容

本发明目的在于提供一种秀珍菇的均匀富硒栽培方法，解决了现有技术中富硒栽培后秀珍菇头潮生长或多潮生长后秀珍菇各株间硒含量批次不均匀，子实体富硒量波动大等问题。

为了解决现有技术中的这些问题，本发明提供的技术方案是：

一种利用混合硒源进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法，其特征在于所述方法包括在栽培干料中混入占栽培干料总重量的1～10％的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得均匀富硒的秀珍菇的步骤；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为5～300mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈多粒径区域分布，粒径为1.0～5.0mm的颗粒至少占添加剂总重的10％；粒径为0.005～0.1mm的颗粒至少占添加剂总重的40％；所述混合硒源为有机硒源和无机硒源的混合物，所述无机硒源选自硒酸钠和亚硒酸钠的一种或两种的任意组合；所述有机硒源为硒酵母。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      10～20％；

粒径为0.005～0.1mm的颗粒    40～70％；

其他粒径范围的颗粒          20～40％。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      10％；

粒径为0.005～0.1mm的颗粒    50％；

其他粒径范围的颗粒          40％。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      10％；

粒径为0.005～0.1mm的颗粒    60％；

其他粒径范围的颗粒          30％。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      20％；

粒径为0.005～0.1mm的颗粒    50％；

其他粒径范围的颗粒          30％。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      10％；