[发明专利]利用富硒农作物秸秆进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用菌硒营养强化的方法，尤其是涉及一种利用高硒秸秆进行秀珍菇硒营养强化的方法，属于硒资源的生物转化技术领域。

背景技术

秀珍菇(Pleurotus geesteranus)在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，味道鲜美，营养丰富，具有较高的食用和药用价值，为糙皮侧耳中的优良菌株。它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，其蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，且其质地细嫩，纤维含量少；更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。该种食用菌形状小巧，口味鲜美，深受人们的喜爱，在国际市场上十分畅销，开发前景广阔。

硒是一种人体所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化(衰老)和提高人体免疫力、拮抗重金属等生物学特性。中国营养学会推荐日摄入量为50-250微克。但我国成人的日硒摄入量仅有26-50μg，因此，硒营养不良的情况在我国普遍存在。我国有72％的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区(如江苏启东市)也属低硒区。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。缺硒能诱发心血管疾病、肿瘤、克山病等。摄硒量过多，容易发生硒中毒。营养学家指出，除膳食纤维外，食用菌含有人体所需的全部营养物质，一个成年人每天吃100g食用菌，能获得15-17g优质蛋白；能获得600mg钙，相当于日需要量的80％；可满足人体每日热需要量的11％，但一般食用菌中硒含量低于5μg/kg。

研究已经表明，食用菌具有较强的富硒和耐硒能力。目前对各种食用菌的富硒报道较多。中国发明专利“一种富含硒蘑菇的培养方法”(专利号：ZL 02116566.1)采用富硒天然原料桑枝及富含硒的土壤覆土培育蘑菇获得含硒量为0.3mg/kg的富硒蘑菇，其产品含硒量较低；“富锌、硒珍稀食用菌生产方法”(专利号：CN00113180.X)主要是采用亚硒酸钠溶液先对各级菌种进行逐级驯化再对食用菌进行富硒栽培的方法，该过程繁琐，操作复杂且受技术限制，一般种植户实施起来阻力大；王新风等在“硒对栽培平菇产量及营养成分影响的研究”中表明：食用菌对添加在栽培料中无机硒盐利用率极低，头潮菇硒利用率低于5％，硒资源浪费及栽培废料无机硒污染现象严重。现有富硒栽培技术主要为在栽培料中直接添加硒盐溶液，该方法简便易行、成本较低，但无机残留量大、毒性大、吸收差，且大部分停留在实验室或小试验阶段；而且在整个生长周期中子实体含硒量是否稳定，即不同批次子实体的硒含量能否保持稳定尚未可知。

发明内容

本发明目的在于提供一种秀珍菇的均匀富硒栽培方法，解决了现有技术中富硒栽培后秀珍菇头潮生长或多潮生长后秀珍菇各株间硒含量批次不均匀，子实体富硒量波动大等问题。

为了解决现有技术中的这些问题，本发明提供的技术方案是：

一种利用富硒农作物秸秆进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法，其特征在于所述方法包括在栽培干料中混入占栽培干料总重量的1～10％的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得均匀富硒的秀珍菇的步骤；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为5～50mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈多粒径区域分布，粒径为1.0～5.0mm的颗粒至少占添加剂总重的10％；粒径为0.005～0.1mm的颗粒至少占添加剂总重的40％；所述富硒栽培料添加剂采用的组分原料以各自重量百分比计包括：

富硒小麦秸秆粉              30～70％；

富硒玉米秸秆粉              30～70％。

或通过单独使用富硒小麦秸秆粉或富硒玉米秸秆粉调配而成。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      10～20％；

粒径为0.005～0.1mm的颗粒    40～70％；

其他粒径范围的颗粒          20～40％。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0mm的颗粒      10％；

粒径为0.005～0.1mm的颗粒    50％；