[发明专利]一种以豆渣为原料蒸汽爆破结合酶解制取膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种用豆渣为原料制取膳食纤维的方法，其特征在于，方法包括：前处理豆渣、蒸汽爆破、超细粉碎、酶解和酶解料浆干燥，具体步骤如下：

1).前处理豆渣：采用任何已公开的豆渣脱脂、除蛋白及脱腥工艺处理豆渣，得到前处理后的豆渣；

2).蒸汽爆破：将步骤1)前处理后的豆渣在蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的压力为0.1～1.6MPa，缸体温度为100～350℃，料水比为1∶10～30，得到蒸汽爆破豆渣；

3).超细粉碎：将步骤2)所得到的蒸汽爆破豆渣粉碎至320目以上，得豆渣粉；

4).酶解：将步骤3)所得的豆渣粉进行酶解，酶解采用纤维素酶、木聚糖酶或果胶酶，酶解后得到酶解浆；

根据所采用的酶不同，控制不同的酶解条件，纤维素酶、木聚糖酶或果胶酶的酶解条件如下：

  酶的名称  纤维素酶  果胶酶  木聚糖酶  酶解pH值  4～6  3.5～4.5  4～5  酶解时间(h)  3～5  0.5～2  0.5～2  酶解温度(℃)  35～55  30～40  70～80  酶活力  400～700U/g  50～70U/mL  40～60U/mL

5).酶解料浆干燥：将步骤4)得到的酶解料浆进行干燥，干燥可采用任何一种公知的工艺和设备，得到纯天然、水溶性纤维含量高的超微混合膳食纤维。