[发明专利]一种海鲜果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种海鲜果冻，包括有果冻胶液，其特征在于，还包括有加工过的海鲜，其中海鲜的加工方法是将海鲜清洗后，再蒸/煮制熟。

2.如权利要求1所述的海鲜果冻，其特征在于上述的海鲜是海参花、海参、鲍鱼、鱼翅、蛤蜊、牡蛎或小鱼块中的一种或几种。

3.如权利要求2所述的海鲜果冻，其特征在于上述的海鲜是海参和海参花的组合或蛤蜊和牡蛎的组合。

4.如权利要求1-3任一项所述的海鲜果冻，其特征在于上述的海鲜果冻中海鲜的质量百分比为2-10％。

5.如权利要求1所述的海鲜果冻，其特征在于上述的海鲜加工方法是将海鲜用含有葱姜蒜的水煮10min，其中葱姜蒜的质量百分比各为2％；煮完后取出海鲜用清水煮10min，然后再用加入质量百分比12％的白砂糖、0.1％柠檬酸的水煮10min。

6.如权利要求1所述的海鲜果冻，其特征在于上述的果冻胶液中包括有增稠剂和果冻辅料，其制备方法是将增稠剂和果冻辅料加入到清水中溶解制成的。

7.如权利要求6所述的海鲜果冻，其特征在于上述果冻胶液中的增稠剂为卡拉胶和魔芋胶，其在果冻胶液中质量百分比分别为0.5-0.8％、0.3-0.65％。

8.如权利要求6所述的海鲜果冻，其特征在于上述的果冻胶液中的果冻辅料为白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，其在果冻胶液中质量百分比分别为10-16％、0.08-0.15％和0.03-0.06％。

9.如权利要求6所述的海鲜果冻，其特征在于上述的果冻胶液中添加有香精和着色剂，其在果冻胶液中质量百分比分别为0.005-0.010％、0.0025-0.0100％。

10.权利要求1所述的海鲜果冻的制备方法，是将加工过的海鲜加入容器中，注入80～100mL的果冻胶液，封口，将封口的容器放在85℃的水浴中加热20min，冷却后即可制得海鲜果冻。