[发明专利]一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术

说明书

技术领域：

本发明涉及一种褐藻的加工方法，具体是指利用100％褐藻藻体加工一种低粘海藻多糖粉的制造技术。

背景技术：

海洋多糖类的研究和应用在生命科学领域一直是世界各国关注的焦点之一，现代医学、细胞生物学及分子生物学的发展，是人们认识到人体免疫系统的紊乱不仅会产生各种疾病，而且与人体衰老及老年人多发性疾病如肿瘤、高血压、糖尿病的发生有着密切的联系。

褐藻是大型经济藻类，褐藻多糖是一种天然海洋活性物质，包括褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉等。经医学临床试验证明，褐藻多糖具有抗病毒、抗肿瘤、降血压、血脂、降血糖、增强免疫力、吸附体内重金属离子等排毒作用，褐藻多糖也可作为生物吸附剂和海洋动物、浮游生物、菌类的营养源等。

目前，国内外在提取褐藻多糖领域中所采用的原理和技术多数都是利用褐藻类加工下脚料提取，或者直接从褐藻原料中抽提萃取，所存在的问题是多糖提取率低，由于多糖种类的多样性造成其粘度较高，加工和使用都受到一定影响。

发明内容：

为克服目前多糖提取率低、粘度较高的技术问题，本发明提供一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术。

本发明采用的技术方案为：一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括：海带原料清洗、浆化、分子剪切、酶解、干燥，整个工艺过程均控制在80℃以下中低温条件进行，其特征在于：

所述的浆化是将清洗脱盐后的原料按原料∶浆化液＝1∶3的重量比进行混合，浆化液为有机酸钠盐溶液，浓度为2％-5％，常温混合，混合后放置40-60分钟，然后将浆化液用超微胶体磨研磨2-3遍，直到肉眼看不到颗粒物为止；

所述的分子剪切是将浆化好的海藻浆于14-17Kgy高能电子束照射2-3次，每次2-3分钟；

所述的酶解是将分子剪切过的海藻浆适当冷却后按重量比加入0.1％-0.5％的海藻复合酶，混合均匀后于45℃条件下酶解1-2.5小时，并不断搅拌，85-90℃灭酶10-15分钟，冷却后即可，其中所述的海藻复合酶是取木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶是按照1∶2∶1的重量混合。

通过本发明制造的低粘褐藻多糖粉，按8％的比例溶解于纯水，制成多糖液体，取液体2毫升，再加入3.0毫升的LDNS试剂，沸水浴15分钟后，冷却后加入2毫升蒸馏水混合均匀，然后于550nm分光光度仪下测定其吸光度值，吸光值标准曲线的回归方程为y＝0.4168x+0.0268(R＝0.9859)。经上述方法测定，本工艺制造的产品比烘干后直接粉碎的海带粉多糖含量高出11-13倍，而且这种全褐藻多糖粉在水中的溶解度好，粘性比常规产品低2-3倍左右，并保留其良好的口感和风味。

本发明由于采用高能电子辐照剪切技术降解海藻酸钠及大分子多糖类，同时结合复合酶解技术，相对于传统的酸碱降解法和单纯酶降解法速度快、效率高、无污染，可大大降低多糖分子量，显著提高溶解度；动物实验表明：该方法制备的低粘多糖，具有降血糖、降血脂和提高免疫力作用。

具体实施方式

一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括：

1、褐藻原料的清洗

以盐渍海带为原料，按以下工艺清洗：

1.1滚筒清洗：将原料按每小时500-800公斤投料量投入滚筒清洗机中用淡水清洗，水温18-25℃，清洗时间1-3分钟，清洗后原料盐度4-5％；

1.2气沸清洗：将滚筒清洗后的原料按每小时800-1000公斤投料量，投入气沸清洗剂中使用淡水清洗，水温18-25℃，清洗时间5-8分钟，清洗后原料盐度为0.5％±0.25即可；

2、浆化

将清洗脱盐后的原料按原料∶浆化＝1∶3的比例进行混合，浆化液选用草酸钠或乳酸钠溶液，溶液浓度为2％-5％，常温(10-35℃)混合，混合后放置40-60分钟，然后将浆化液用超微胶体磨研磨2-3遍，直到肉眼看不到颗粒物为宜；

3、分子剪切

将浆化好的海藻浆于14-17Kgy高能电子束照射2-3次，每次2-3分钟即可；

4、酶解

将分子剪切过的海藻浆适当冷却后按重量比加入0.1％-0.5％的海藻复合酶，混合均匀后于45℃条件下酶解1-2.5小时，并不断搅拌，85-90℃灭酶10-15分钟，冷却后即可，其中所述的海藻复合酶是取木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶是按照1∶2∶1的重量混合。

5、真空带式干燥

将酶解处理后的海藻浆用真空带式干燥机进行中低温连续干燥，真空室内温度控制在80±3℃，全过程避免紫外线直接照射。