[发明专利]一种制备黑大蒜及从中提取活性物质的方法

权利要求书

1.一种制备黑大蒜的方法，其特征在于：该方法是按照以下步骤进行的：

（1）取海水，滤纸过滤，去除杂质，高压灭菌后冷却；

（2）将鲜大蒜部分去皮，表面喷洒海水；

（3）置大蒜于60~80℃,70~85%湿度环境下发酵20~50天；其中每隔3~8天喷洒海水1次；鲜大蒜逐渐由白变黑，成为黑大蒜；

（4）将黑大蒜置于常温干燥处保存。

2.根据权利要求1所述的一种制备黑大蒜的方法，其特征在于：步骤（1）中的高温灭菌是温度在110~125℃范围内,保持10~20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种制备黑大蒜的方法，其特征在于：步骤（3）中的最佳优选工艺为置大蒜于70~75℃,75~80%湿度环境下发酵30~40天；其中每隔5天喷洒海水1次。

4.一种如权利要求1所述的从黑大蒜中提取活性物质的方法，其特征在于：将权利要求1所自制的黑大蒜烘干、去皮，研碎成粉；与蒸馏水混合后加热90~100℃，1~2小时后冷却至室温；纱布粗滤后离心留取上清或滤膜滤过留取滤过液；于-60~80℃冷冻并干燥，即获水溶性S-烯丙基-L-半胱氨酸复合物。

5.根据权利要求4所述的从黑大蒜中提取活性物质的方法，其特征在于：黑大蒜烘干温度65~85℃，并保持其活性成分。

6.根据权利要求4所述的从黑大蒜中提取活性物质的方法，其特征在于：黑大蒜研碎成粉后按每25~30g加100ml蒸馏水的比例混合。