[发明专利]一种提高固态双型发酵产白酒质量的方法有效
| 申请号： | 201010587803.3 | 申请日： | 2010-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN102120948A | 公开（公告）日： | 2011-07-13 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;王旭娜;张宿义;林天学;卢中明;何诚;易彬;马蓉;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/00 | 分类号： | C12G3/00 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吴彦峰;刘世权 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 固态 发酵 白酒 质量 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高固态双型发酵产白酒质量的方法，其特征在于：在固态双型白酒产酒发酵期结束后，将窖口平面以上的清香型酒醅拌和到窖口平面以下的浓香型酒醅中，同时添加翻沙曲、黄水、次等酒，拌合均匀后入窖再发酵60～90天。
2.根据权利要求1所述的提高固态双型发酵产白酒质量的方法，其特征在于：所述固态双型白酒产酒发酵期结束是指窖口平面以上清香型大渣发酵结束或二渣发酵结束。
3.根据权利要求2所述的提高固态双型发酵产白酒质量的方法，其特征在于：所述固态双型白酒发酵期为90～150天。
4.根据权利要求3所述的提高固态双型发酵产白酒质量的方法，其特征在于：大渣发酵结束后，对于窖口平面以上的清香型酒醅不蒸馏取酒，直接拌合到窖口平面以下的浓香型酒醅中进行发酵。
5.根据权利要求3所述的提高固态双型发酵产白酒质量的方法，其特征在于：大渣发酵结束后，对于窖口平面以上的清香型酒醅蒸馏取酒，然后进行二渣发酵，将二渣发酵后的酒醅不取酒，直接拌合到窖口平面以下的浓香型酒醅中进行发酵。
6.根据权利要求1所述的提高固态双型发酵产白酒质量的方法，其特征在于：所述大曲粉、黄水、次等酒的加入量为翻沙曲30～45 公斤/甑、黄水20～30公斤/甑、次等酒50～60公斤/甑。
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