[发明专利]无糖咖啡奶茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种无糖咖啡奶茶的制备方法。

背景技术

低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种无糖咖啡奶茶的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

①奶粉的处理：把称好的奶粉按比例加入7-10倍的60-70度的纯净水，搅拌均匀后水合20-30分钟；

②化胶：将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌，直至分散均匀，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80℃化胶，水量30-50％；

③茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10-20％的纯净水，稀释，过滤，备用；

④奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均匀；

⑤物液中加入辅料定容至100％，加入小苏打调节PH＝7.2-7.5；

⑥离心：500-1000R/分钟；

⑦过滤：用50-100目滤布过滤；

⑧均质：均质温度75-80度，均质压力20mpa/5mpa；

⑨UHT杀菌：杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；无菌冷罐。

进一步地，上述的无糖咖啡奶茶的制备方法，所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。

具体实施方式

本发明涉及SR健康糖、脱脂奶粉、低聚木糖、红茶粉、绿茶粉、咖啡粉、稳定剂制备低糖奶茶饮料的方法。其工艺为：脱脂奶粉加水水和，低聚木糖、SR健康糖、稳定剂混合加水溶解完全，红茶粉和绿茶粉加水稀释，三者混合均匀，加入其它辅料，定容，加热，均质，杀菌，无菌灌装，成品无糖咖啡奶茶。

实施例

奶粉的处理：把称好的奶粉按比例加入7-10倍的60-70度的纯净水，搅拌均匀后水合20-30分钟；

化胶：将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌，直至分散均匀，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80℃化胶，水量30-50％；

茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10-20％的纯净水，稀释，过滤，备用；

奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均匀；

物液中加入辅料定容至100％，加入小苏打调节PH＝7.2-7.5；

离心：500-1000R/分钟；

过滤：用50-100目滤布过滤；

均质：均质温度75-80度，均质压力20mpa/5mpa；

UHT杀菌：杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；无菌冷罐

需要理解到的是：以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。