[发明专利]低糖低温发酵活菌益生饮料的生产方法

权利要求书

1.低糖低温发酵活菌益生饮料的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

①将脱脂无抗乳粉、葡萄糖，低聚木糖原料混合缓慢加入到55-65℃、8倍纯净水中，缓慢搅拌5min后，静止水合20-30min，待水合完成后过100-200目滤布，去除杂质，把乳液通过热交换器加热到70℃-80℃，过高压均质机，一级均质压力为5-10mpa，二级均质压力为18-22mpa；备用物料打入到梅拉德反应缸内，加热、保温在95-99℃，60-100r/min搅拌，梅拉德反应处理时间为2h-3h，获得梅拉德反应液；冷却至36-42℃，接菌种1‰；发酵，温度36-44℃，时间10-12h；发酵完成后，冷却至4℃～10℃；

②取发酵乳：250kg/T，SR无糖健康糖SR-01：2.0-2.5kg/T低聚异麦芽糖：10kg/T，YM-150H果胶：2.2-2.5kg/T，柠檬酸钠：0.3kg，补乳酸(80％)PH 3.2-3.3；取发酵乳，缓慢搅拌均匀，备用；SR健康糖、低聚异麦芽糖、果胶干混，慢慢的加入到化胶罐内，化胶罐内水量30％，温度70-80℃，并快速搅拌，至胶体完全溶解化开，加入冷水降温至40℃-50℃，加入备用的发酵乳，二者混合搅拌均匀，定容至90％，再缓慢加入稀释好的乳酸酸液，最后调制PH＝3.2-3.3；加入事先准备好的天然植物精油，柠檬油：0.8-1.0kg/T，甜橙油：0.15-0.5kg/T；定容至100％；调配均质，均质温度要求(20-30℃)，均质压力要求，一级均质压力为5-10mpa二级均质压力为18-22mpa；杀菌：杀菌温度要求135℃，杀菌时间要求3-5s瞬间杀菌；无菌冷灌装：要求：100％无菌，温度要求：3-6℃；冷藏3-6℃；糖低温发酵活菌益生饮料。

2.根据权利要求1所述的低糖低温发酵活菌益生饮料的生产方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。