[发明专利]一种低胆固醇鸡蛋

说明书

技术领域

本发明涉及一种低胆固醇鸡蛋，具体的说是在鸡的生长过程中摄入壳寡糖或注射壳寡糖，生产低胆固醇的鸡蛋。

背景技术

鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，长期以来备受人们的青睐。然而从上世纪开始，有学者提出鸡蛋胆固醇含量相对较高，过多地摄入鸡蛋会导致人体血清胆固醇增高，进而引发高脂血症和冠心病。为了降低血清胆固醇水平，一些组织和个人提出了限制蛋品消费的主张，使得蛋类的消费和利用受到很大冲击。因此，开发低胆固醇的鸡蛋具有重要的经济和社会意义。目前已有相关研究降低鸡蛋的胆固醇含量，主要分为两类：一类是改良鸡的品种，通过选育和基因突变可以获得产低胆固醇鸡蛋的鸡品种；另外一类就是通过后天调控的方法降低鸡蛋胆固醇的含量，主要有注射激素；或者在饲料里添加微量元素、中草药、生物制剂等成分。同时，这些技术存在一定的问题， 遗传选育新的鸡品种技术复杂，且受生长环境影响大，其遗传性状的稳定性也存在一定的问题；注射激素的技术则存在激素的副作用比较严重，而且激素易在畜产品中残留, 间接危害人类健康；饲料里添加微量元素、中草药、生物制剂等的技术实施较为简单，但是一般胆固醇降低程度有限，一般不超过20%。

壳寡糖又称甲壳低聚糖、寡聚氨基葡萄糖，是由几丁质脱掉乙酰基后降解的产物。由于其分子量小，其水溶性好，在人和动、植物体内吸收率很高。壳寡糖所具有的抑菌、抗肿瘤、抗病虫害、增强免疫、活化细胞、排除毒素等功能，已广泛应用在医药、农业、保健食品、精细化工等领域。以壳寡糖来生产低胆固醇鸡蛋目前未见文献和专利报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低胆固醇鸡蛋，其胆固醇含量较普通鸡蛋低一倍以上，为100 ~ 300mg/100g；

为实现上述目标，本发明采用的技术方案为：

本发明所涉及的技术操作简单，生产的鸡蛋胆固醇低，口感好；针对目前人们对于鸡蛋高胆固醇的害怕，本发明对开发低胆固醇的鸡蛋具有重要的经济和社会意义。

本发明的优点

本发明所述的以喂养或注射壳寡糖的方式生产低脂肪鸡蛋的方法较其它生产低胆固醇鸡蛋的专利和文献具有以下的优点：

1.    本发明所述的低脂肪鸡蛋的胆固醇含量更低，以及公开的专利和文献所报道的低胆固醇鸡蛋较普通胆固醇下降一般为5%~20%；而本专利所述的鸡蛋较普通鸡蛋胆固醇含量下降超过50%；

2.    本发明所述的技术操作简单，只需要将壳寡糖加入饲料中、或者加入鸡饮用的水中、或者将壳寡糖注射入静脉中均可。

3.    本发明所述的技术成本低，可大规模实验；壳寡糖制备技术成熟，价格不贵，且每次用量较少。

4.    本发明所述的鸡蛋较普通鸡蛋色泽好，蛋黄与蛋白分明，口感更佳。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明

实施例1 将壳寡糖添加到基础饲料中生产低胆固醇鸡蛋

选择产蛋率及体重相近的32 周龄尼克红商品代蛋鸡720 羽, 随机分成3 组, 每组4 个重复。

预试期1 周。正式试验从33 周龄起至46 周龄, 为期13周。试验Ⅰ组在基础日粮中每kg饲料添加30mg壳寡糖, 试验Ⅱ组每kg饲料添加20mg壳寡糖, 对照组不添加。饲养管理采用开放式鸡舍, 2 层立体笼养, 每天光照16h, 每天8: 00 和15: 00 各饲喂1 次。自由饮水, 每天清粪, 刷洗水糟, 3 天一次带鸡清毒, 每笼3 只鸡, 20 个笼为1 个重复, 共60 只鸡。

基础日粮由玉米、豆粕、麸皮、菜粕等组成, 其组成如下（均为重量百分比）：玉米64.4%，麸皮3.4%，豆粕15.3%，菜粕3.0%，鱼粉3.0%，石粉7.4%，，磷酸氢钙1.5%，微量元素预混料1.2%，维生素预混料0. 05%，氯化胆碱(50% )0.1%，食盐0.2 5%，小苏打0.1%，DL 2蛋氨酸0.1 5%，L -赖氨酸0.1 5%。

饲养40天后取鸡蛋，检测鸡蛋中的胆固醇，采用紫外分光光度计，依照国标GB/T 5009.128-2003检测鸡蛋中的胆固醇，发现试验Ⅰ组的鸡蛋胆固醇含量为225mg/100g;试验Ⅱ组的鸡蛋胆固醇含量为254mg/100g;对照组的鸡蛋胆固醇含量为540mg/100g。

实施例2 将壳寡糖加入鸡的饮水中生产低胆固醇鸡蛋