[发明专利]含奶酪颗粒的液态乳制品及其制作方法

权利要求书

1.一种含有奶酪颗粒的液态乳制品，该液态乳制品包括奶液以及能提供咀嚼口感的奶酪颗粒，以该液态乳制品的总重量为基准，所述奶酪颗粒的含量为1％～10％。

2.根据权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述奶酪颗粒的组成包括：奶酪粉40～45％、高果糖浆40～50％、果胶0.5‰～1‰、结冷胶0.5‰～1‰和海藻酸钠0.2‰～0.4‰。

3.根据权利要求1或2所述的液态乳制品，其中，所述奶酪颗粒中乳清蛋白含量不超过该奶酪颗粒总重量的1％。

4.根据权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述奶酪颗粒的粒径为1～5mm。

5.根据权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述奶酪颗粒是按照以下方法制得的：

按照奶酪粉40～45％、高果糖浆40～50％、果胶0.5‰～1‰、结冷胶0.5‰～1‰和海藻酸钠0.2‰～0.4‰的配比将各原料混合，制粒，得到奶酪颗粒。

6.根据权利要求1所述的液态乳制品，其为乳饮料或调味乳。

7.根据权利要求1所述的液态乳制品，其中还包含0.1％～5％的稳定剂，所述稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠和双硬脂酸甘油酯中的一种或多种，所述增稠剂选自卡拉胶、微晶纤维素、瓜胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、果胶、海藻酸丙二醇酯、结冷胶和变性淀粉中的一种或多种。

8.权利要求1～7任一项所述液态乳制品的制作方法，该方法包括步骤：

将液态乳制品中除奶酪颗粒以外的其它原料混合，配制奶液基料，待用；

将奶酪颗粒与奶液基料混合、灌装，得到含有奶酪颗粒的液态乳制品。

9.根据权利要求8所述的制作方法，其中，所述奶液基料与奶酪颗粒分别灭菌后再进行混合、灌装。

10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述奶酪颗粒的灭菌条件为110℃～115℃，30秒。