[发明专利]一种低胆固醇及低激素的禽肉及禽蛋的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于禽类培育技术领域。

背景技术

禽肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长。禽肉是人类日常生活中必不可少的动物性食品。禽肉市场占有率高，生长周期短，消费量大。传统的禽类正常饲养时间为200天左右，随着科学技术发展及禽蛋市场需求不断增大，现在禽类饲养时间已经缩短到40～50天出栏，国内外相关调查分析表明，禽类饲料中添加了一定量的激素。用这种饲料饲养的禽类，肉中和蛋中胆固醇和激素的含量都很高，长期食用后，会影响人类健康。

甾体类激素是众多环境激素类物质的一类化合物，其特点是具有很高的稳定性，对人体内分泌有干扰作用。甾体类激素在动物体内的残留，通过食物链进入人体，会使人的正常生理功能发生紊乱，使小孩性成熟加快，影响正常生长和发育。有关报道，甾体类激素在人体内积累，已使男性精子数减少、精液质量下降、精巢癌增加，女性宫颈癌上升，以及婴儿体重降低等。

胆固醇又称胆甾醇，一种环戊烷多氢菲的衍生物，是人体健康不可缺少的营养素。但近年来由于人们生活水平的提高，使得日常膳食结构发生了很大的变化，经常性的摄入动物肉类、蛋等，特别是脂肪含量比较高的肉类和蛋，就会渐渐导致体内胆固醇量增加，引发高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与高胆固醇血症有密切的相关性。血液中过多的胆固醇，会堆积在血管各处，长期积累会造成血管硬化、阻塞，而形成心血管疾病或脑中风。

禽肉和禽蛋作为动物性食品是人类日常生活中不可缺少的，而现在市场上的禽肉及禽蛋都富含过量的胆固醇和激素，长期使用后对人体健康造成影响。所以发明一种低胆固醇、低激素含量的禽肉及禽蛋的生产方法是非常迫切的，也是非常有必要的，具有非常大的经济价值。

黄克和等把富含硒的益生菌培养液添加到玉米豆粕型基础日粮中，饲喂蛋鸡，1个月后获得富含硒的低胆固醇蛋品(专利号：CNIOIO95461)。郝瑞云通过把含硒物质加入到由酵母菌、乳酸菌和光合菌组成的复合生物制剂中发酵，得到复合饲料添加剂，然后加入到禽类的全价饲料中，喂食禽类，得到一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋和禽肉及其生产方法(专利号：CN1295798A)。这些方法前期复合饲料的生产工艺复杂，生产周期长，不方便操作，成本高；喂食禽类的时间长，影响禽类的出栏时间，从而影响养殖户的经济利益。

睾丸酮丛毛单胞菌(Comamonas testosteroni)是一类革兰氏阴性菌，能够以甾体类化合物如睾丸酮，雌二醇，雌三醇等为碳源，通过包含许多酶的氧化甾核的复杂代谢途径，完全消化这类底物，最终可以将这些稳定的化合物降解为H₂O和CO₂。

发明内容

本发明的目的是：提供一种低胆固醇和低激素禽肉及禽蛋的生产方法，它前期用禽类全价饲料喂养禽类，在禽类饲养的后期改用复合饲料来喂食禽类一段时间，来达到降低禽类体内及禽蛋中胆固醇和激素含量的目的。

本发明的方法是：

1、将睾丸酮丛毛单胞菌(中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心菌种保藏号为CGMCC NO 2963)接种于已灭菌的LB培养基中，震荡培养至OD595为1.0～2.0，备用。

2、将步骤1中所得的睾丸酮丛毛单胞菌按液固比(v/m)0.1～0.5∶1加入到禽类全价饲料中，并将睾丸酮丛毛单胞菌按体积比(v/v)0.1～0.5∶1加入到禽类的饮水中，得到复合饲料和富含睾丸酮丛毛单胞菌的水。

3、取刚孵出的幼禽，在饲养的前35天，用全价饲料和正常的水喂食禽类；在饲养的后10～15天，改用复合饲料和富含睾丸酮丛毛单胞菌的水喂食。

本发明的有益效果是：

1、睾丸酮丛毛单胞菌是人体及土壤中存在的菌，能够以甾体类化合物如睾丸酮，雌二醇，雌三醇等为碳源，通过包含许多酶的氧化甾核的复杂代谢途径，完全消化这类底物，本发明把睾丸酮丛毛单胞菌加入到禽类全价饲料中，制得一种富含睾丸酮丛毛单胞菌的复合饲料。用这种复合饲料喂食禽类，达到降低禽肉和禽蛋中低胆固醇、低激素的目的。

2、本发明在饲养的前期用禽类全价饲料和正常水喂食禽类，后期改用本发明配制的复合饲料和富含睾丸酮丛毛单胞菌的水喂食。不影响禽类的40～50d出栏时间，得到低胆固醇、低激素的禽类及禽蛋。本发明生产的禽肉及禽蛋适合中老年人及肥胖的人群应用。

3、本发明技术操作简单，仪器要求少，成本低，生产周期短，见效快，经济应用价值大，适合大量推广。

实施例1：

以吉林省长春市某养鸡场的鸡做为一种低胆固醇、低激素禽肉及禽蛋的生产方法的实施对象