[发明专利]黑玉米胚饮料加工技术

说明书

技术领域：

本发明是关于一种饮料的加工技术，更具体地说是一种黑玉米胚饮料加工技术。

背景技术：

黑玉米胚饮料是利用黑玉米加工后的副产品胚芽为原料，经过一系列的工艺处理而制成的一种营养保健饮料。

发明内容：

选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚，用70℃的热水浸泡2小时，使其吸水软化，软化后的黑玉米胚加10倍的水用打浆机打浆，筛孔直径为0.5毫米，然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化后进行调配，将混合液预热至70℃，用高压均质机均质、脱气、灌装、杀菌而成。

本发明通过以下技术方案实现的：

用热水浸泡，软化后的黑玉米胚加水打浆，然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化、调配，将混合液预热，用高压均质机均质，均质后的浆液于真空脱气机中脱气，用灌装压盖机组定量灌装并封口，送入杀菌锅中进行加热杀菌。

具体实施方式：

选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚，过筛除杂，用70℃的热水浸泡2小时，使其吸水软化。

打浆、细磨。软化后的黑玉米胚加10倍的水用打浆机打浆，筛孔直径为0.5毫米，然后用胶体磨浆胚芽浆进一步细化。

调配。配方如下：黑玉米胚7％、白砂糖10％、柠蒙酸0.08％、抗坏血酸0.01％％，、黄原胶0.02％、乙基麦芽酚0.01％、复合乳化剂0.25％、热水82％。调配时先将砂糖用热水溶解后过滤进入配料罐，拌入稳定剂，乳化剂与胚芽浆搅匀溶解后加入糖浆中，并加入其它辅料，加水定容后，用柠檬酸调整酸度，使pH值为3.8～4.2。

均质。将混合液预热至70℃，用高压均质机均质2次。第一次压力为25MPa～30MPa；第二次压力为15MPa～20MPa。

脱气。均质后的浆液于真空脱气机中脱气，真空度0.06MPa～0.09MPa，温度为60℃～70℃。

灌装、杀菌。用灌装压盖机组定量灌装并封口，送入杀菌锅中进行加热杀菌，在95℃下保持20min。杀菌后迅速冷却至35℃以下，经过检验，合格者贴标即为成品。