[发明专利]一种发酵茶饮料及其制备方法

权利要求书

1. 一种发酵茶饮料，其特征是由以下组分及比例组成：

茶萃取液                     20% ~80%

异维生素C钠或维生素C         0.1~5‰

柠檬酸                         0.1~5‰

糖浆或代用糖                  0%~30%

纯净水                     0% ~79.98%

乳酸菌发酵 。

2.根据权利要求1所述的发酵茶饮料，其特征是所述的茶原料是绿茶、红茶或乌龙茶。

3.根据权利要求1所述的发酵茶饮料，其特征是所述的糖浆是白砂糖、葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖。

4.根据权利要求1所述的发酵茶饮料，其特征是所述的代用糖是三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜或甜蜜素。

5.根据权利要求1所述的发酵茶饮料，其特征是所述的乳酸菌为干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌或唾液乳杆菌中的一种或两种以上。

6.权利要求1所述的发酵茶饮料的制备方法，将新鲜茶叶萃取得茶萃取液，其特征是按上述组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85~100℃，灭菌时间为1~10分钟；灭菌后将茶浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照10³~10⁹cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的茶浆料中，25℃~45℃发酵6~48小时，pH值3.5~5.0为发酵终点。

7.根据权利要求1所述的发酵茶饮料的制备方法，其特征是所述的pH值发酵终点，根据不同口味的要求确定。