[发明专利]一种浓缩橙汁及其制作方法无效
| 申请号： | 201010600165.4 | 申请日： | 2010-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN102366132A | 公开（公告）日： | 2012-03-07 |
| 发明（设计）人： | 王胜利 | 申请（专利权）人： | 东莞市百味佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523000 广东省东莞*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 橙汁 及其 制作方法 | ||
1.一种浓缩橙汁，其特征在于：包括以下重量份的原料：
橙汁果浆 35份~45份
糖 15份~25份
柠檬酸 1份~3份
苹果酸 0.1份~0.5份
变性淀粉 3份~5份
黄原胶 0.1份~0.3份
果胶 0.1份~0.3份
亚硫酸钠 0.0001份~0.00025份
水 35份~45份。
2.根据权利要求1所述的一种浓缩橙汁，其特征在于：包括以下重量份的原料：
橙汁果浆 35份~40份
糖 20份~25份
柠檬酸 1份~3份
苹果酸 0.1份~0.5份
变性淀粉 3份~5份
黄原胶 0.1份~0.3份
果胶 0.1份~0.3份
亚硫酸钠 0.0001份~0.0002份
水 35份~40份。
3.根据权利要求1所述的一种浓缩橙汁，其特征在于：包括以下重量份的原料：
橙汁果浆 41份~45份
糖 15份~20份
柠檬酸 1份~3份
苹果酸 0.1份~0.5份
变性淀粉 3份~5份
黄原胶 0.1份~0.3份
果胶 0.1份~0.3份
亚硫酸钠 0.0001份~0.00025份
水 40份~45份。
4.根据权利要求1所述的一种浓缩橙汁，其特征在于：包括以下重量份的原料：
橙汁果浆 35份
糖 20份
柠檬酸 2份
苹果酸 0.39975份
变性淀粉 4份
黄原胶 0.3份
果胶 0.3份
亚硫酸钠 0.00025份
水 38份。
5.权利要求1至4任意一项所述的一种浓缩橙汁的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
a.原料准备：按上述重量份，称取原料；
b.均质：将（黄原胶+果胶）：水为1：20~1：10的比例混合为胶体混合物，用胶体磨将胶体混合物进行磨散、均质；
c.煮水：将原料糖、剩余的水和步骤b处理的胶体混合物放入容器中，将水加热至80℃~90℃，边加热边搅拌；
d.糊化：将步骤c的水加热至95℃，把变性淀粉放入容器中，搅拌5分钟~8分钟；
e.调配：将橙汁果浆、柠檬酸、苹果酸、亚硫酸钠加入容器中，搅拌5~10分钟，制得浓缩橙汁成品。
6.根据权利要求5所述的一种浓缩橙汁的制作方法，其特征在于：所述步骤e之后，还包括步骤f.杀菌：将步骤e制得的浓缩橙汁成品经UHT灭菌机进行杀菌处理，杀菌处理的温度为130℃~135℃，时间为25秒~30秒。
7.根据权利要求6所述的一种浓缩橙汁的制作方法，其特征在于：所述步骤f之后，还包括步骤g.包装：将步骤f处理后的浓缩橙汁成品冷却至50℃~55℃，进行包装。
8.根据权利要求7所述的一种浓缩橙汁的制作方法，其特征在于：制得的浓缩橙汁成品与水以1：5~1：8的比例混合食用。
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