[发明专利]一种柠檬酸的发酵生产方法

权利要求书

1.一种柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于发酵过程为连续发酵方式；采用多个发酵罐串联发酵，首先，向一级发酵罐中连续添加菌种和新鲜培养基，再按与进料相同的流速，向下一级发酵罐连续输出发酵醪液，逐级、连续的完成柠檬酸的发酵过程。

2.如权利要求1所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于主要工艺条件的控制范围如下：

发酵温度：35～37℃；

PH范围：1.3～4.5；

发酵罐中料液体积：占罐容的75～95%；

通风量：风量8.5～12m³/m³·h。

3.如权利要求1所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于具体工艺步骤和工艺参数：

（1）菌种培养：在种子罐中加入种子培养基和接入黑曲霉孢子，维持pH3-7,温度35-41℃，培养12-24小时，形成黑曲霉菌球待用；风量8.5-10.5m³/m³·h；

（2）将发酵培养基加入一级发酵罐中，发酵培养基占发酵罐体积的70-80%时，开动通风、搅拌和冷却系统，使发酵罐中料液温度维持在35-37℃，并按4-12%重量的接种量接入来自种子罐中的黑曲霉菌球；

（3）按一定的流速连续向一级发酵罐加入发酵培养基和按接种量4-12%的来自种子罐中的黑曲霉菌球，按同样的流速从一级发酵罐流出或抽出发酵液进入二级发酵罐；

（4）当二级发酵罐的料液体积达到75-95%罐容时，再按与进料相同的流速从二级发酵罐流出或抽出发酵液进入三级发酵罐；

（5）当三级发酵罐的料液体积达到75-95%罐容时，以与进料相同的流速从三级发酵罐流出或抽出发酵液进入四级发酵罐；

（6）当四级发酵罐的料液体积达到75-95%罐容时，以与进料相同的流速从四级发酵罐流出或抽出发酵液进入发酵醪液储罐；

（7）以相同流速连续保持各级串联发酵罐的进出料。

4.如权利要求1或3所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于一级发酵罐的发酵参数控制如下：

pH2-4.5,温度35-37℃，无菌空气的风量8.5-10.5m³/m³·h。

5.如权利要求1或3所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于二级发酵罐的发酵参数控制如下：

pH1.8-2.9,温度35-37℃，无菌空气的风量10.5-12.0m³/m³·h。

6.如权利要求1或3所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于三级发酵罐的发酵参数控制如下：

pH1.5-2.0,温度35-37℃，无菌空气的风量9.5-11.0m³/m³·h。

7.如权利要求1或3所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于四级发酵罐的发酵参数控制如下：

pH1.3-1.8,温度35-37℃，无菌空气的风量8.5-9.5m³/m³·h。

8.如权利要求1或3所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于所述的种子培养基是含碳源和氮源的液体培养基，总糖含量10-15%,可以包含木薯、地瓜、玉米液化液中的一种或多种,以及麸皮、硫酸铵。

9.如权利要求1或3所述柠檬酸的发酵生产方法，其特征在于所述的发酵培养基是含碳源和氮源的液体培养基，总糖含量10-20%,可以包含木薯、地瓜、玉米液化液中的一种或多种，以及硫酸铵。