[发明专利]乌龙红加工工艺

说明书

技术领域

               本发明涉及一种茶叶加工工艺，特别是一种乌龙红茶叶加工工艺。

 

背景技术

随着人们生活水平的提高,除了对茶叶的品质要求越来越高外,对茶叶的品种花样也要求越来越多。

 

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，而提供一种新型的乌龙红茶叶加工工艺。

一种乌龙红加工工艺,其工艺流程如下:

（1）萎凋, 以采自海拔600-750米、树龄3-6年的铁观音嫩芽为原料，所述的嫩芽最多不得超过一芽两叶,嫩芽分筛均匀薄摊后放入空调房,温度19-21℃、湿度65-70%萎凋；每筛控制在0.8-0.9公斤，萎凋19-21个小时左右，萎凋程度以手感有点沙沙响为宜;

（2）揉捻,将萎凋好的嫩芽进行揉捻, 揉至茶条紧结、茶汁挤出、手捏成团，不易松散时即可;

（3）    发酵,揉捻好后将其放入发酵房内发酵,发酵房的温度为40-45℃,直到嫩芽乌黑透红发亮为止;

（4）将发酵好的嫩芽均匀薄摊在烘干筛上，置于70-75度的茶叶烘干机内烘干，直到茶叶有刺手感、手捏成粉即可。

乌龙茶发芽比其他茶迟，生长周期长、芽壮营养丰富。利用乌龙茶树的原料作为本发明的乌龙红原料，结合本发明的乌龙红加工工艺，所生产的乌龙红外形紧结乌金相间，内质香气浓郁而持久，滋味鲜爽绵软甘活，兼具乌龙茶和红茶的优点。乌龙红还具有暖胃润肠利尿、抗氧化物质丰富可降血压、降血脂、预防心血管疾病的发生。

所述的茶叶原料以每年春茶第一轮单芽最佳。

茶叶的采摘最好要在晴天采摘，以晴天上午9:30至下午4:30采摘最佳，应采摘有阳光照到的嫩芽，采回来的嫩芽要放在遮阴布下摊放40-60分钟，直到手感软绵绵即可。

在揉捻时或采用手工揉捻，或采用揉捻机揉捻，揉捻机揉捻时遵循轻—重—轻的原则。

在用揉捻机揉捻时，用时60-70分钟。

在发酵时，将揉捻好的茶叶用茶斤包好，每包在10公斤左右。

发酵时间在120-130分钟。

干燥时间为2小时。 

综上所述的，本发明相比现有技术如下优点：

乌龙茶发芽比其他茶迟，生长周期长、芽壮营养丰富。乌龙红外形紧结乌金相间，内质香气浓郁而持久，滋味鲜爽绵软甘活，兼具乌龙茶和红茶的优点。

乌龙红暖胃润肠利尿、抗氧化物质丰富可降血压、降血脂、预防心血管疾病的发生。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行更详细的描述。

实施例1 

以采自海拔600-750米、树龄3-6年的铁观音嫩芽为原料，以每年春茶第一轮单芽（一般在4月份）最佳，最多不得超过一芽两叶。最好要在晴天采摘，以晴天上午9:30至下午4:30采摘最佳，应采摘有阳光照到的嫩芽，采回来的嫩芽要放在遮阴布下摊放1个小时左右，直到手感软绵绵即可。（1）将嫩芽分筛均匀薄摊后放入空调房（温度21℃、湿度65%）萎凋；每筛控制在0.8公斤左右，萎凋20小时左右，萎凋程度以手感有点沙沙响为宜。（2）萎凋好的嫩芽用揉捻机揉捻压力应遵循轻—重—轻的原则，揉至茶条紧结、茶汁挤出、手捏成团，不易松散时即可，机械一般1小时。（3）揉捻完成后用茶巾布包好，每包在10公斤左右，放入发酵房（40℃为宜）内的发酵架上。春茶季节气温较低，需在发酵房内安装小型气锅，用高温蒸汽提高室内温度。发酵时间2小时左右，直到嫩芽乌黑透红发亮为止。（4）将发酵好的嫩芽均匀薄摊在烘干筛上，置于70-75度的茶叶烘干机内烘干，时间2小时左右，直到茶叶有刺手感、手捏成粉即可。

本实施例未述部分与现有技术相同。