[发明专利]一种谷朊氨基酸的制备方法无效
| 申请号： | 201010613290.9 | 申请日： | 2010-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102524517A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 郑姣姣;孙晓琳;刘晓晨;李永歌;靳淑敏 | 申请（专利权）人： | 保定味群食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23J3/34 |
| 代理公司： | 保定市燕赵恒通知识产权代理事务所 13121 | 代理人： | 周献济 |
| 地址： | 071051 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 氨基酸 制备 方法 | ||
1.一种谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：
(a)将谷朊粉溶解于水中；
(b)热预处理，控温至60-100℃；
(c)降温至35-60℃，调pH值至5.5-7.0；
(d)加入风味酶和谷氨酰胺酶进行酶解；
(e)检测氨基酸含量恒定后升温灭酶，停止反应；
(f)过滤得氨基酸液。
2.根据权利要求1所述的谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于：所述的步骤(a)中，将谷朊粉溶解于软水中，所得溶液的质量浓度为10-20％。
3.根据权利要求1所述的谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于：所述的步骤(d)中，风味酶是由米曲霉菌株经过发酵制得的蛋白酶，活力为500LAPU/g，按重量比计算，含量为谷朊粉含量的2.5％-3.0％，谷氨酰胺酶活力为111GTU/g，按重量比计算，含量为谷朊粉含量的0.3-0.6％。
4.根据权利要求1所述的谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于：所述的步骤(e)中，灭酶温度为85-100℃，时间为30-60分钟。
5.根据权利要求1或者2或者3或者4所述的谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于：其还包括如下步骤：
(g)将氨基酸液杀菌后干燥成粉末。
6.根据权利要求5所述的谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于：所述的步骤(g)中，杀菌温度为95-100℃，时间为20-60分钟，干燥为喷雾干燥或者真空干燥或者冷冻干燥。
7.根据权利要求6所述的谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于所述步骤(g)中，干燥为喷雾干燥。
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