[发明专利]一种富硒灵芝多糖的制备方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及即食方便米粉的生产，该方法通过采用谷丙转氨酶、α淀粉酶、β淀粉酶浸泡、添加海带多糖复合改良剂等工艺，能有效抑制即食方便米粉的回生，可用于生产软包装方便米粉。

背景技术

二十世纪八十年代以来，西方发达国家受到“现代文明病”的威胁，高血脂症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病、肥胖症、消化道癌症等患病率上升，同时由于西药在治疗诸如肿瘤、艾滋病、肝炎及其它某些耐药细菌或病毒引起的慢性疾病方面的局限性，许多学者将目光转移到自然界天然存在的物质上来，如生物碱类，黄酮及类黄酮类，皂甙类，胡萝卜素及类胡萝卜类，萜烯类，多不饱和脂类以及多糖类。其中多糖类存在于藻类，微生物(细菌和真菌)，高等陆生植物中。许多研究证明，某些多糖具有很强的生物活性，如抗菌、抗病毒、消炎等，从而起广泛重视。

灵芝在我国有几千年的药用与食用历史，历来有“仙草”的美誉。其中灵芝多糖是主要活性成分之一。大量研究表明，灵芝多糖主要存在于灵芝细胞壁内壁，大部分为β-葡聚糖，其单糖组成除含有大量葡萄糖外，还含有少量阿拉伯糖，木糖，岩藻糖，鼠李糖，半乳糖和甘露糖等，它们大多以(1→3)，(1→4)和(1→6)等糖苷键连接，具有广泛的生物活性，如增强免疫力、清除人体自由基、保护心血管、抗辐射、保护肝脏、抗肿瘤等。由于自然生长的灵芝少，且含有大量的粗纤维及其它杂质，而灵芝多糖含量不高(通常为2％-5％)，不便于直接作为保健食品或药品原料，因此，许多科学工作者开展灵芝的人工培养及栽培技术研究，并进行灵芝多糖的提取方法、工艺技术研究。目前，灵芝的人工袋(瓶)料栽培、发酵生产等技术相继取得成功，其中，发酵生产对设备要求高，投资大，不利于广泛推广应用；人工袋料栽培主要以木屑、棉籽壳、蔗渣、作物秸杆等农林下脚料及废渣废料作栽培原料，操作简便，投资少，易于普遍推广应用，但废渣废料成分复杂，有的可能含有有害成分，对灵芝多糖产品品质控制不利。

硒，是人体所需要的一种重要微量元素，具有多方面的生理功能，如在清除机体自由基、提高人体免疫力、解毒、防止心脑血管疾病等方面具有重要作用。目前已受到营养与医学界的高度重视，硒作为一种重要的功能性矿物质，已用于生产老年富硒食品、儿童富硒食品等。由于直接强化无机硒(通常采用亚硒酸钠)，毒性较大，所以，很多研究着眼于在培养基质(料)中添加亚硒酸钠，利用酵母或其它真菌菌丝体生长，将无机硒转化为毒性低得多的有机硒，目前已研究出富硒酵母、蘑菇、黑木耳、银耳、螺旋藻、麦芽等。并从富硒黑木耳、富硒螺旋藻中分别分离出富硒螺旋藻多糖、富硒黑木耳多糖产品，由于兼具硒和多糖的生理活性，该类产品已用于保健食品及药品的生产。但由于亚硒酸钠有剧毒，属专控品，在保健食品生产中应用多有不便。

我国有灵芝多糖胶囊、灵芝多糖粉等商品出售，但其灵芝多糖纯度普遍较低(低于50％)，影响其使用功效。目前，还没有富硒灵芝多糖产品面市。因此，研究一种较为经济、简单、安全、适用的富硒灵芝多糖制备方法，并得到纯度高的富硒灵芝多糖产品，该产品由于兼具硒和灵芝多糖的双重生理活性，在保健食品及药品生产领域，将具有很好的应用前景。

发明内容

为了研究得到一种高纯度的富硒灵芝多糖产品，研究较为经济、简单、安全、实用的富硒灵芝多糖的制备方法，为相关保健食品及药品开发提供一种新的功能性原料，本发明以富硒玉米为培养基料，采用富硒玉米培养基料-接种培养灵芝菌丝-热水清洗-灵芝菌丝多糖液-淀粉酶除淀粉-乙醇沉淀-富硒灵芝多糖产品的制备工艺。富硒玉米硒含量在25.2-28.6mg/kg范围内，按袋料栽培方式，接种灵芝菌种，温度25℃下，菌丝体生长20天，停止培养，培养基料以热水清洗，洗液经压滤、浓缩后，加适量淀粉酶除去富硒灵芝多糖中混杂的淀粉。过滤后，按滤液体积的4倍加入纯度为98％的乙醇，沉淀出富硒灵芝多糖。该产品硒含量不低于15mg/kg，灵芝多糖含量不低于70％。富硒玉米为培养基料，该玉米。

本发明的有益效果是研究出了一种较为经济、实用的富硒灵芝多糖的制备方法，产品中矿物质硒及灵芝多糖含量高，同时提取菌丝体后的玉米基料可用于生产富含硒及灵芝的功能性饲料，做到物尽其用。本发明可用于生产高纯度的富硒灵芝多糖产品，供保健食品及药品制造企业使用。

具体实施方式

实施例一：

湖北恩施富硒玉米(硒含量35.1mg/kg)，温度25℃下，以水浸泡24小时，控干多余水，装入17×33公分的聚丙烯袋，两端收拢后，套上颈环，塞上棉塞，121℃灭菌2小时，自然冷却后，接种灵芝栽培种，按袋料栽培方式，控制温度25℃，培养灵芝菌丝体20天，取出布满菌丝体的培养基料，并以90℃热水清洗，洗液经压滤后浓缩，加淀粉酶除淀粉(淀粉酶的用量以浓缩液加碘不变蓝色为依据)，过滤后，按滤液体积的4倍加入纯度为98％的乙醇，沉淀出富硒灵芝多糖。40℃真空干燥，包装。该产品硒含量达29.1mg/kg，灵芝多糖含量72.3％。