[发明专利]一种减肥糖

说明书

技术领域

本发明涉及糖果技术领域，特别涉及一种减肥糖。

背景技术

随着生活水平的提高，人们饮食中的碳水化合物所占的比重也越来越高，因食用过量碳水化合物造成能量过剩从而引起肥胖和超重已经成为人们日常生活中常遇到的问题。尤其是过量的碳水化合物转化为脂肪在体内沉积，从而造成血糖升高，增加胰岛的负荷，长期积累大大增加了患2型糖尿病的危险。

为了降低人体吸收的碳水化合物，科学合理的饮食是良好而健康的选择，然而，对于肥胖和超重的人来说，已经对过量的碳水化合物形成依赖，尤其少年儿童对诸如糖果等含蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。因此，人们转而寻求降低肠道对碳水化合物吸收的方法，通过到减少能量吸收，避免肥胖和因肥胖而引起的健康问题，从而使人们既能保持习以为常的蔗糖味道，又能保持健康的身体。

令人惊喜的是科学研究发现，阿拉伯糖（Arabinose）对肠道内蔗糖的代谢转化具有阻断作用，其主要原理在于如下两方面：

一方面是：阿拉伯糖能抑制水解双糖的酶。蔗糖在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收，从而而导致的血糖升高；而阿拉伯糖具有抑制小肠蔗糖酶的作用，从而抑制了小肠内蔗糖的分解，降低了小肠吸收的蔗糖的量。

另一方面是：因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。

由于阿拉伯糖的特殊功效，使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。美国医疗协会也将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。日本厚生省的特定保健用食品清单中则将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。2008年我国卫生部第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品”。

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本发明的技术方案如下：一种减肥糖，其主要成分及各成分的含量为：

糖类：      70~95%

调味料:       2~30%

调色料:      0~5%，

所述糖类中含有占所述减肥糖总质量0.5~4%的阿拉伯糖。

所述糖类中所含成分及各成分含量为

蔗糖             50～80% ，

还原性糖         9～20%，

糊精高糖         9～30%

阿拉伯糖          0.71~4.21%。

所述调味料为天然香料、香精和有机酸中的混合物，所述香精选自酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、烯萜类或其混合物；所述有机酸选自柠檬酸、酒石酸，乳酸或苹果酸。

所述调色料为天然色素。

所述的减肥糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

A:配料：按干物质总重量为100份计，所述减肥糖的原料组分为：70~95份的糖类，2~20的调味料和0~2份的调色料，在此范围内选择配方，称量各组分；

B: 化糖：将步骤A所得的糖类和少量水混合加热至70~95℃，搅拌，使糖完全溶解于水中，为了使糖充分溶解于水，可在加热过程中加入水，但所用的总水量不超过能使糖完全溶解所需的水量；

C1:熬糖：在正常大气压下加热熬糖，直到糖液温度为160℃，水分含量为2%停止；或

C2熬糖：在真空下用蛇形加热管加热熬糖，加热至140℃左右，使糖液浓度接近96%。然后进入蒸发室，排除糖液中的二次蒸汽；之后糖液进入真空浓缩室，真空度保持700毫米汞柱以上，再除去少量水分，糖膏温度下降至112－115℃，流入转锅内，完成了熬糖操作； 

D：冷却和调和：将步骤C新熬煮出锅的糖膏，经适度冷却至80~90℃，加入步骤A所得的调味料和调色料，并调和翻拌均匀，得到糖柸；

E成型：将步骤D所得糖柸送入成型机中冲压成型或用连续浇模成型机浇模成型；

 F拣选和包装,即得到所述的减肥糖。

本发明所述减肥糖含有占其总质量0.5~4%的阿拉伯糖，摄入后，可以抑制肠道吸收30—70%蔗糖，同时也使血糖值少升高约30~50%，使人们在享受美食的同时，而不使过量的能量在体内蓄积而造成肥胖，从而导致糖尿病等疾病。对于已经形成肥胖，也是一种减肥佳品，其制备方法简单，易于工业化生产。

具体实施方式

实施例1：

一种减肥糖，其主要成分及各成分的含量为：

糖类：        85%

调味料:       10%