[发明专利]含有蜂王浆的液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有蜂王浆的液态乳制品，以该液态乳制品的总重量为基准，其原料组成中包括：

牛奶                  500‰～950.0‰

蜂王浆                2‰～8‰

蜂蜜                  5‰～10‰

缓冲盐                0.1‰～1.0‰

乳化剂                0.5‰～5.0‰

增稠剂                0～2.0‰

甜味物质              0～0.5‰

食用香精              0～2.0‰

水                    余量。

2.根据权利要求1所述的含有蜂王浆的液态乳制品，其中，所述蜂王浆的含量为5‰～8‰。

3.根据权利要求1所述的含有蜂王浆的液态乳制品，其中，所述缓冲盐为磷酸盐和/或柠檬酸盐，优选选自三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾和焦磷酸钠中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的含有蜂王浆的液态乳制品，其中，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、丙二醇脂肪酸酯一种或多种的组合。

5.根据权利要求1或4所述的含有蜂王浆的液态乳制品，其中，所述增稠剂选自卡拉胶、海藻酸钠、变性淀粉中的一种或多种的组合。

6.根据权利要求1所述的含有蜂王浆的液态乳制品，其中，所述甜味物质选自白砂糖、糖浆和甜味剂中的一种或多种，所述甜味剂选自阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的含有蜂王浆的液态乳制品，该液态乳制品的pH值为6.7～6.8，贮存温度为1～3℃。

8.权利要求1～7任一项所述的含有蜂王浆的液态乳制品的制备方法，该方法包括：

将配方量的缓冲盐与占配料量10％～30％的牛奶混合溶解5～10分钟，在8～10℃条件下，加入蜂王浆，＞2000转/分钟高剪切搅拌溶解2～10分钟，然后与其他配料混合，制备含有蜂王浆的液态乳制品。

9.根据权利要求8所述的制备方法，该方法包括步骤：

将各配料混合后，进行真空脱气，真空度-0.06Mpa±0.01Mpa；

然后在135～150℃/4～15s条件下杀菌，杀菌后无菌灌装。