[发明专利]复合型巧克力

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种复合型巧克力。

背景技术

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食，它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。然而，巧克力是一种高热量食品，其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高。因此，过多地食用巧克力将会对人体造成不利影响。

为此，人们进行了长期的探索，提出了各种各样的解决方案。例如，中国专利文献公开了一种脂肪减少的巧克力[申请号：CN99103180.6]，该巧克力的生产方法包括制备粉状的基本上全部是无脂成分的预混合物，将最多96％的含脂肪的成分加到粉状预混合物中并混合，得到含基于料团总重18-24％脂肪的料团，在精磨机上精磨该料团，得到25-35微米的粒径，加入剩余的含脂肪的成分和卵磷脂，精炼并调和，得到脂肪含量小于27重量％的脂肪减少的牛奶巧克力。上述方案虽然降低了脂肪含量，但是同时也降低了巧克力的口感，且营养也不够丰富。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种脂肪含量低，口感佳，且营养丰富的复合型巧克力。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本复合型巧克力，其特征在于，本巧克力包括下述重量份数的原料：植物油20-30％，可可脂15-25％，乳糖8-12％，脱脂奶粉8-12％，可可粉4-6％，植物原料粉25-35％。

在上述的复合型巧克力中，所述的植物原料粉为蔬菜粉和水果粉中的任意一种或两种的组合。

在上述的复合型巧克力中，本巧克力的优化重量份数的原料为：植物油25％，可可脂20％，乳糖10％，脱脂奶粉10％，可可粉5％，植物原料粉30％。

在上述的复合型巧克力中，所述的蔬菜粉为紫薯粉、南瓜粉、胡萝卜粉和菠菜粉中的任意一种或多种的组合。

在上述的复合型巧克力中，所述的水果粉为苹果粉、梨粉、桃粉、葡萄粉、草莓粉、山楂粉、桔子粉、橙粉、香蕉粉、波萝粉中的至少一种或多种的组合。

与现有的技术相比，本复合型巧克力的优点在于：脂肪含量低，口感佳，且营养丰富，具有特殊的清香，并且其中的植物原料粉保留了蔬菜和/或水果的矿物质元素。

具体实施方式

本复合型巧克力包括下述重量份数的原料：植物油20-30％，可可脂15-25％，乳糖8-12％，脱脂奶粉8-12％，可可粉4-6％，植物原料粉25-35％。本巧克力的优化重量份数的原料为：植物油25％，可可脂20％，乳糖10％，脱脂奶粉10％，可可粉5％，植物原料粉30％。

植物原料粉为蔬菜粉和水果粉中的任意一种或两种的组合。蔬菜粉为紫薯粉、南瓜粉、胡萝卜粉和菠菜粉中的任意一种或多种的组合。水果粉为苹果粉、梨粉、桃粉、葡萄粉、草莓粉、山楂粉、桔子粉、橙粉、香蕉粉、波萝粉中的至少一种或多种的组合。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

尽管本文较多地使用了术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本发明的本质；把它们解释成任何一种附加的限制都是与本发明精神相违背的。