[实用新型]肉类注水桥式介质电容检测仪

说明书

技术领域

本实用新型提供一种肉类注水桥式介质电容检测仪，属于食品质量检测技术领域。

背景技术

目前，对于肉类食品的检测方法中，特别是对注水肉类的检测通常采用以下检测方法：

1、卫生纸擦拭法：用卫生纸擦拭猪肉表面，卫生纸上有水说明是注水猪肉，卫生纸上只有油说明是无注水猪肉。缺点是误差大、不能判别含水量、特别是近来不法商贩采用向肉内注入工业明胶来固化注入的水，则用卫生纸擦拭法检测不出来含水。

2、两探针测量电阻法：用固定距离的两个电极来测量猪肉的电阻，猪肉含水量高则电阻低，猪肉含水量低则电阻高。但是由于动物肉是纤维结构，相同的含水量的肉，测量电极之间与纤维的角度不同而电阻不同，使得测量误差比较大。

发明内容

本实用新型提供一种肉类注水桥式介质电容检测仪，解决了现有肉类检测装置误差大，测量不准确的缺欠。

本实用新型采用如下的技术解决方案：

交流阻抗电桥的一个桥臂是由两个阻值相同的电阻R1和R2串联构成，R1和R2串联后跨接在交流电源u的两端；另一个桥臂上是由两个结构相同的电容C1、C2串联构成，其中，电容C2是用来测量介质的测量探头，电容C1是放置于介电常数固定为1的介质中的比对探头，电容C1、C2串联后跨接在交流电源u的两端；电阻R1与R2的连接点A、电容C1与C2的连接点B之间接数字式交流电压表V。

根据物理学常识，不同的物质有不同的介电常数，两种物质混合物的介电常数取决于各自所占的百分比。一般食用肉类77％左右的水与其他物质的混合物，其介电常数取决于肉中水和其他物质各自所占的百分比。肉中含水百分比越高，其介电常数越高。对于人为的注水肉，提高了肉中含水的百分比，也就提高了肉的介电常数。因此，只要事先检测出非注水肉以及不同注水量肉的介电常数作为标定，将其与现场所测肉的介电常数比较，即可得知现场所测肉是否为注水肉及注水量。

本实用新型采用两个相同的测量电容探头，一个用来测量肉，一个置于水中作参照；再用两个相同的电阻共同组成阻抗电桥。肉中含水量不同，肉的介电常数不同，导致电桥不平衡度的改变，形成了对角点的电位差，指示出了含水量的多少。

本实用新型的积极效果在于：利用肉中含水量越多则介电常数越高的原理，通过测量肉的介电常数来判断肉中含水的量，可以直观有效的测量出肉类中含水的百分比，克服了现有肉类检测装置存在的缺欠，特点是工作稳定，不受环境影响，直观准确，便于携带，成本低廉。杜绝了受骗购买到注水肉，其测量精确，体积小巧，方便快捷，不受环境影响，是居家购物必备。

附图说明

图1为本实用新型电路原理图。

具体实施方式

根据图1所示，本实用新型由三部分组成：恒定电压恒定频率的交流电源u；数字式交流电压表V；交流阻抗电桥电阻R1和R2、电容C1与C2。

其中，交流阻抗电桥与交流电源u连接的两个桥臂中，一个桥臂是两个完全相同串联在一起的电阻R1和R2；另一个桥臂上，串连在一起的，一个是用来测量介质的测量电容探头C2，另一个是与电容探头结构相同放置于介电常数固定为1的介质中的比对电容C1；电阻R1与R2的连接点设定为A。电容C1与C2的连接点设定为B；A、B两点之间接入数字式交流电压表V。

由于测量的物质(如：肉类)的不同介电常数，会使得测量电容探头C2的电容值不同，根据惠更斯交流电桥的原理，这将导致A、B两点的电位差不同，用交流电压表V上测量出具体的差值，即可算出测量物质的介电常数。因为阻抗电桥是对称结构，因此环境对所有构成元件的影响是同样的，会相互抵消，所以环境变化对测量精度不会产生影响。同样原理，这种阻抗电桥的交流电源的电压与频率的稳定度对测量精度的影响也比其他测量方法要远远小得多。