[实用新型]一种锅和铲装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种自动化食品加工机械，特别是涉及一种便于加工、出料、清洗等多种功能的锅和铲装置。

背景技术

对于锅和铲的选择是实现中餐烹饪自动化的核心技术之一。现有的相关专利技术存在多种问题，例如中国专利申请第200610037461.1号揭露了一种锅具运动装置以及采用该锅具运动装置的烹调设备，由于其通过翻锅和晃锅动作实现菜品的加工，使得一方面在烹饪过程中菜品容易掉出锅体，另一方面在自动出菜过程中，为了避免菜品掉到外面，需要用很大的盘子来接盛，然后再手工装到小碟子里，该技术方案的问题在于：1、技术实现复杂；2、造成了浪费和污染；3、增加了操作工序；4、造成出菜时菜品热量的流失。再例如中国专利申请第200410099109.1号揭露了一种自动炒菜机的锅铲装置，由于其采用的开口筒形锅和通过主轴连接的大小铲装置来实现烹饪，使得一方面菜品在铲的搅拌过程中容易从开口处被带出而掉到锅外，另一方面其主轴结构阻挡了清洗机构进入锅内进行彻底清洗，而其小铲的两瓣形结构也导致产生了清洗触及不到的死角。

发明内容

为了克服上述现有技术方案中的结构复杂、烹饪过程中菜品易掉出锅外、出菜或清洗功能不完善等问题，本实用新型提供了一套锅和铲相配合的技术方案，使得设备结构上简洁紧凑、操作上方便快捷，保障了加工、出料、清洗等多种功能的可靠实现。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案为：该方案包括锅体和铲子两个部分，其中锅体呈滚筒形，在柱面上有一个开口，开口两侧各横卧一根挡条；铲子有两个铲臂，铲臂的一端是旋转轴，另一端连接着铲头，形成“几”字形结构，其中一个铲臂的旋转轴与锅体外部一侧面圆心处的铲动链轮轴向连接，铲头是单面铲。锅体轴向固定着链轮或者齿轮，锅体通过链条或者齿条的带动产生轴向旋转，完成翻锅等动作。铲子由通过轴承固定在锅体轴向上的旋转轴带动进行正反方向的旋转铲动，锅口朝上时，铲子转动带动物料的翻炒搅拌，由于锅的开口两侧有挡条，使得锅内的物料即使被铲子带动到高于锅体边沿，也会被挡条挡住并滑回锅内；锅口朝下时，铲子转动将物料铲出锅体，由于其“几”字形结构，铲子本身不会勾挂物料，而清洗喷头也能轻易进入锅体内进行清洗作业，铲子的铲头是单面铲结构，从而没有清洗不到的封闭死角。

与现有技术相比，本实用新型的优点在于：本实用新型结构紧凑，操作方便快捷；食品加工、出料和清洗过程没有死角；烹饪过程中菜品不会掉出锅外；出料和清洗作业彻底而快速，动作稳定。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。

图1为本实用新型实施例的正面结构示意图。

图2为本实用新型实施例的俯视结构示意图。

图3为本实用新型实施例的侧面结构示意图。

图4为铲子的正面结构示意图。

图5为铲子的侧面结构示意图。

具体实施方式

参照附图所示，锅体3呈滚筒形，在柱面上有一个开口1，开口1两侧各横卧一根挡条2，锅体外底部有加热或传热装置7，锅体3的一侧轴向上固定着锅动链轮或齿轮8，锅体3通过链条或者齿条的带动产生轴向旋转，完成翻锅等动作。铲子有两个铲臂10，铲臂10的一端是铲子的旋转轴9，另一端连接着铲头11，形成“几”字形结构，其中一个铲臂的旋转轴9与锅体3外部一侧面圆心处的铲动链轮4轴向连接，铲头11是单面铲结构。电机6通过链条5带动铲动链轮4旋转，从而经由旋转轴9和铲臂10带动铲头11在锅体3内旋转铲动。锅口1朝上时，铲头11转动带动锅体3内物料的翻炒搅拌，当物料即使被铲头11带动到高于锅体开口1边沿的位置，由于锅的开口1两侧有挡条2，使得物料会被挡条2挡住并滑回锅内，避免了物料滑落到锅体外；锅口1朝下时，铲子转动将物料铲出锅体3，由于其“几”字形结构，铲子本身不会勾挂物料，而清洗喷头也能轻易进入锅体3内进行清洗作业，铲子的铲头11是单面铲结构，从而没有清洗不到的封闭死角。