[实用新型]一种水浸浴式杀菌装置

说明书

技术领域：

本实用新型涉及杀菌装置，特别是一种水浸浴式杀菌装置。

背景技术：

食品加工工艺中常用到杀菌罐，杀菌罐由罐体、罐盖、罐体上设置的进口管、出口管、温度传感器组成，进口管、出口管上分别连通有进口阀、出口阀。杀菌时将食物放在多层框架上推入罐腔后，关上罐盖，而后打开进口阀，蒸汽进入罐腔进行高温杀菌，温度传感器上显示出罐内温度，若温度不够则打开出口阀，让高温蒸汽进行回流，实现升温。

蒸汽对食物内部的浸入渗透性，不如水质对食物的浸入渗透性，因此蒸汽杀菌处理食物保存期相对较短。尤其是肉类动物食品，其组织较为密实，若用蒸汽杀菌要求更高的浸入渗透性。现阶段技术尚难以达到。

发明内容：

本实用新型的目的在于克服上述缺陷，提供一种水浸浴式杀菌装置。

本实用新型的方案是：杀菌罐外联一个高温水发生罐，发生罐罐体为两头带有封盖的密封圆环管状体，罐体上设置有与进汽阀连通的进汽管、与出水阀连通的出水管、与回流阀连通的回流管，以及一个温度传感器；进汽阀与蒸汽汽源管连通，出水阀通过主管道与水泵进水口连通，水泵出水口通过三通分别与杀菌罐的进口阀、发生罐的回流阀连通，主管道通过一个三通旁路与杀菌罐的出口阀连通，主管道通过另一个三通与一个排水阀连通。

本实用新型的优点在于：通过蒸汽在高压下使发生罐水温提升到120度以上，再用高温水流入杀菌罐对食物进行液态浸入、高温水洗浴式杀菌，杀菌效果明显强于汽杀式杀菌，提高了食物保存期。

附图说明：

附图为本实用新型结构示意图。

具体实施方式：

本实用新型的结构包括杀菌罐(4)，杀菌罐(4)由罐体、罐盖、罐体上设置的进口管(10)、出口管(6)、温度传感器组成，进口管(10)、出口管(6)上分别连通有进口阀(9)、出口阀(5)；其特征在于：杀菌罐(4)外联一个高温水发生罐，发生罐罐体为两头带有封盖的密封圆环管状体，罐体上设置有与进汽阀(13)连通的进汽管(12)、与出水阀(1)连通的出水管(2)、与回流阀(11)连通的回流管，以及一个温度传感器；进汽阀(13)与蒸汽汽源管连通，出水阀(1)通过主管道(3)与水泵(8)进水口连通，水泵(8)出水口通过三通分别与杀菌罐(4)的进口阀(9)、发生罐的回流阀(11)连通，主管道(3)通过一个三通旁路与杀菌罐(4)的出口阀(5)连通，主管道(3)通过另一个三通与一个排水阀(7)连通。

发生罐中关闭出水阀(1)、回流阀(11)，注入70％以上容积水，而后打开进汽阀(13)，让蒸汽对罐内水加温，由于在高压下，水的汽化点提高可以达到120～150度。而后打开出水阀(1)、杀菌罐(4)进口阀(9)以及水泵(8)，将120～150度高温水送入杀菌罐(4)内进行水浸入式浸泡杀菌，一般浸泡水温控制在130度，若初始满罐温度不能达到130度，则打开杀菌罐(4)出口阀(5)、发生罐回流阀(11)以及水泵(8)，将杀菌罐(4)内高温水循环送回发生罐，由蒸汽再次加热升温，升温后再循环送回杀菌罐(4)浸泡。浸泡达标后，杀菌罐(4)内水可以从排水阀(7)排出。若杀菌罐(4)内温度过高，则通过打开出口阀(5)、排水阀(7)排水降温。

发生罐上可以设置单独的进水口，也可以用水泵(8)由排水阀(7)端抽水，由回流阀(11)往罐内注水。