[实用新型]一种咸鸭蛋蛋清蛋白粉制备系统

说明书

技术领域

本实用新型涉一种既能有效地降低咸鸭蛋蛋清粘度，又能对咸鸭蛋蛋清进行有效脱糖的一种咸鸭蛋蛋清蛋白粉制备系统，属蛋清分离系统制造领域。

背景技术

CN1279848C、名称“蛋清制品及其制备方法”，用人工方法将蛋清分离出来，将蛋清倒入盘中速冰，使蛋清中心温度在-25℃--40℃，真空干燥后，粉碎成130目的粉末。其不足之处：由于未能降低蛋清中的粘度和未对蛋清进行脱糖处理，因此真空包装袋真空度不足，或一旦开封，其蛋白粉吸湿后，极易发生霉变。

实用新型内容

设计目的：避免背景技术中的不足之处，设计一种既能有效地降低咸鸭蛋蛋清粘度，又能对咸鸭蛋蛋清进行有效脱糖的一种咸鸭蛋蛋清蛋白粉制备系统。

设计方案：为了实现上述设计目的。1、采用膜顶浓缩组件过滤浓缩咸鸭蛋蛋清的设计，是本实用新型的技术特征之二。这样做的目的在于：由于膜顶浓缩组件既具有良好的过滤功能，又具有良好的浓缩功能，不仅能够有效地将蛋清中的杂质过滤掉，而且能够对咸鸭蛋蛋清进行浓缩，使其浓度进一步增大，为下一步超声波细胞粉碎作好准备。2、超声波细胞粉碎机对咸鸭蛋蛋清进行均质处理的设计，是本实用新型的技术特征之一。这样做的目的在于：超声波是物质介质中的一种弹性机械波，它又是一种能量形式，当达到一定剂量的超声在物体内传播时，通过它们之间的相互作用，能引起生物体的功能和结构发生变化，即超声生物效应。超声对细胞的作用主要有热效应，空化效应和机械效应。空化效应是在超声照射下，生物体内形成空泡，空化泡破裂时产生瞬时高温，导致多聚物降解、酶失活、脂质过氧化和细胞杀伤，而本申请采用超声波均质和GOD脱糖均能有效降低咸鸭蛋蛋清的粘度，从而得到低粘度的均匀料液，而经GOD脱糖处理后的料液溶菌酶活力随GOD加入主的增大而降低，使料液粘度可以降至3.5mPa.s，溶菌酶损失20％以上，酶活降低20％以上。3、采用超声波细胞粉碎机对咸鸭蛋蛋清二次均质加工处理的设计，是本实用新型的技术特征之三。这样做的目的在于：采用超声波细胞粉碎机进一次均质后的咸鸭蛋蛋清液进行二次均质(粉碎处理)，可以使咸鸭蛋蛋清液中的糖分处于非稳定状态，为GOD脱糖工艺打下基础，更容易脱糖。

技术方案：一种咸鸭蛋蛋清蛋白粉制备系统，它包括程序控制器，咸鸭蛋蛋清盛装容器出口通过管道与粗料泵进口连通，粗料泵的出口通过管道与膜顶浓缩组件进口连通，膜顶浓缩组件出口通过输料泵与超声波细胞粉碎机进口连通，超声波细胞粉碎机出口通过管道一路与回流泵进口连通、一路与精料泵进口连通，回流泵出口通过管道与膜顶浓缩组件进口连通，精料泵出口通过管道与灭菌器进口连通，灭菌器出口通过管道与加压泵进口连通，加压泵出口通过管道与喷雾干燥塔进口连通，喷雾干燥塔出口通过输送带将干燥后的蛋白粉输送到包装机进行真空包装。

本实用新型与背景技术相比，一是本系统可以有效地降低咸鸭蛋蛋清中的粘度，并对蛋清中的糖进行了有效地脱糖处理，因此所制的咸鸭蛋蛋清蛋白粉易保管，既使受潮，也不会在短时间内发生变质；二是采用膜顶浓缩组件对处理过程中的咸鸭蛋蛋清液二次处理的结果，使所制的咸鸭蛋蛋清蛋白粉品质好，食用安全可靠。

附图说明

图1是一种咸鸭蛋蛋清蛋白粉制备系统的方框示意图。

具体实施方式