[实用新型]带高效率消泡装置的食品处理机

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品机械制造技术，尤其是一种带高效率消泡装置的食品处理机。

背景技术

中国专利CN200910221088.9公布了带旋转式消泡装置的食品处理机，包括单纯粉碎食料的料理机、搅拌机(商品名称)和既粉碎食料又加热食料的豆浆机、米糊机(商品名称)。该食品处理机的旋转消泡装置包括消泡器主体，消泡器主体上有泡沫进口、排气口、排液口等。能迅速消除豆浆在粉碎和煮制过程中产生的泡沫，达到缩短豆浆总制作时间的目的。但消泡装置的消泡效率的高低决定了是否能把豆浆制作时间缩短到最短。低效率消泡装置虽然也能一定程度缩短豆浆制作时间，但缩短时间很有限。

实验证明，旋转消泡装置的消泡器主体上的泡沫进口、排气口、排液口、消泡器主体本身与食料液(食料与水混合物)面之间的距离是决定消泡效率的关键因素。因为泡沫是在食料液中(被加热或被机械搅拌)而产生，泡沫分为：液体中的泡沫、液体表面的泡沫(或称为重质泡沫。一般位于液面以上、10毫米以下)和液面以上较高处的泡沫(或称为轻质泡沫。所在位置一般为高于液面以上5毫米)。在液体中的泡沫，即便被粉碎后，其排出的气体在液体中仍会产生二次泡沫，其最终消泡效果极差(如果排气口设置在液面以上会稍好一些)；在液体表面的泡沫，含有较多的水(尤其在旋转状态，往往是水和泡沫混合物)，故此被破碎后也会产生一些二次泡沫，其最终消泡效果也不很好；在液面以上较高处的轻质泡沫则相对含水少，容易破碎，且被破碎后不易产生二次泡沫，最终消泡效果好。所以，对于同样的旋转消泡装置，其(泡沫进口、排气口、排液口、消泡器主体)距离液面的距离不同，其消泡效率有极大的差别：距离液面越近，消泡效率越低；消泡器主体、泡沫进口、排气口、排液口完全浸没在食料液中时候，其消泡效率最差。而距离液面越高消泡效率越高。但距离液面过高时候(例如对于有效容量0.5～2.0升的家庭豆浆机，其桶体内总高度仅100～300毫米。所以设置在桶体内的消泡装置距离食料液面的高度也不可能超过桶体内的总高度，否则会使最终的食品处理机体积过于庞大)，也会对食品处理机的合理形状尺寸造成影响，并且使食品处理机桶体内累积过多泡沫。

除此以外，消泡装置的(消泡器主体的)旋转半径也是影响消泡效率的另一个关键因素，旋转半径越大，则消泡效率越高；反之则消泡效率低。但食品处理机的桶体本身形状尺寸有限，桶体内也放不下过大的消泡装置。因此，消泡装置的旋转半径也有个最佳值。

再者，旋转消泡装置的转速也是影响消泡效率的重要因素，转速越高，消泡效率越高，反之消泡效率就低。因此，其转速也有个最佳值。

消泡装置的消泡效率直接影响到食品处理机的具体工作程序编制、设定以及食品处理机(例如每制作一次豆浆)的制作时间。原因在于：

1、食料液被粉碎为豆浆(或米糊等)后，煮制时候，其产生泡沫的多少是与温度和加热功率有直接关系的。例如豆浆温度90～100℃时候是泡沫产生高峰期，低于90℃或达到100℃以后泡沫产生都会相对较少；此外，同样温度下，对豆浆加热的功率越大，泡沫产生越多，加热功率越小产生泡沫越少。

2、高效率消泡装置工作时候，可以在任何温度、任何功率(指豆浆机以全功率加热～0功率加热)情况下，迅速将泡沫破碎，避免泡沫溢出，真正做到快速连续煮浆。而低效率消泡装置在泡沫产生高峰期，(豆浆机)以大功率(或全功率)加热就不能完全破碎泡沫(泡沫产生速度大于消泡装置消泡速度)，此时，就必须及时降低加热功率、甚至暂停加热，否则泡沫就溢出。但降低加热功率(或暂停加热)又造成了豆浆温度上升速度变慢，延长豆浆整个制作时间。

食品处理机按照(粉碎刀具)电机设置位置分类，分为：电机下置式、电机上置式、电机侧置式三大分类。

对于电机下置式，其桶体、粉碎刀具等是设置在电机上方，它又细分为一体式和分体式两种。分体式就是电机设置在机座内，桶体(粉碎刀具)设置在机座上方，桶体与机座之间是可拆卸的分体结构。一体式就是机座与桶体为一体，桶体不能从机座上拆卸下来。

对于电机上置式，其桶体(非容积式食品处理机无桶体)、粉碎刀具等是设置在电机下方。

对于电机侧置式，其桶体(非容积式食品处理机无桶体)、粉碎刀具等是设置在电机的一侧。电机轴横置或竖置，直接或通过传递装置伸入桶体内。

发明内容

本实用新型的目的在于针对现有技术的不足，提供一种带高效率消泡装置的食品处理机，以最大限度的缩短豆浆制作时间，简化豆浆制作控制程序，工作效率最优。