[实用新型]一种新型油炸炉

说明书

技术领域

本实用新型提供了一种商业厨房用设备，尤其是一种油炸炉。

背景技术

现有的油炸炉结构合理性差，炸箱内只装入植物油，炸制食物过程中，油内水分蒸发完后电热管干烧油，容易产生对人体有害的物质，换油周期短，耗油量大，且残渣容易炸焦，影响油质，导致食品味道较差。

发明内容

本实用新型所解决的问题是，提供一种新型油炸炉，以延长换油周期，降低耗油量，防止残渣炸焦。

本实用新型是这样实现的，一种新型油炸炉，它有外壳，外壳内侧安装有上部敞口的内胆，内胆内的上部安装有电热器，内胆内的中部安装的多根管的内腔与外壳、内胆之间的空腔相通，内胆底部连通有排水阀，内胆中部连通有排油阀。

在所述的内胆的中部还安装有液视镜。

采用上述结构的油炸炉，可在内胆下部加入水，水上面加入植物油，利用油与水的比重关系，油浮在水的上面，利用电热器对油层进行加温，油温可较低(约200℃左右)，而油层下面的水温却保持在50℃温度以下。油炸过程中产生的残渣沉入水中，而不被炸焦，使所炸的食物松软、味道纯正、新鲜，有利于食用者身体健康。且水层中的水不断蒸发，为油层补充水分，解决了干烧油的问题，延长了换油周期，降低了耗油量。

附图说明

图1是本实用新型箱门打开后结构的主视图。

图2是图1的左视剖面图。

图3是本实用新型结构的立体图。

图4是用于本实用新型的控制电路的原理图。

具体实施方式

下面结合附图给出的实施例说明本实用新型的具体结构。

如附图所示，本实用新型之一种新型油炸炉，它有外壳1，外壳内侧安装有上部敞口的内胆2，内胆内的上部安装有电热器3，内胆内的中部安装的多根管5的内腔与外壳、内胆之间的空腔相通，内胆底部连通有排水阀7，内胆中部连通有排油阀8。

需要时，可通过排油管将植物油排出，然后通过排水管将水排出。

在所述的内胆2的中部还安装有液视镜6。液视镜安装在水与油的分界位置。透过透明的液视镜镜片，可观察水位情况，以便于确定是否需要添加水。外壳前部可设置箱门9，以提高这种油炸炉的整洁性。

使用时，可通过炸架10将被炸食物放置在植物油中进行炸制。管5起到对水散热降温的作用。

如图4所示，在所述的控制电路上，温控器常闭触点ST与接触器线圈KZ串联后、加热指示灯HG与接触器常开触点KM串联后分别跨接在电源上。另外，电源指示灯HR跨接在电源上，电源线路上连接有开关SB，电源的通断由开关SB控制。

工作时，闭合开关SB，控制电路得电，电源指示灯HR亮，转动温控器的旋钮设定温度，接触器线圈KZ得电吸合，接触器常开触点KM闭合，电热管R1、R2、R3得电加热，加热指示灯HG亮，达到设定温度后温控器常闭触点ST断开，接触器线圈KM失电断开，电热管停止加热，接触器常开触点KM断开，加热指示灯HG灭。若炸制工作结束，断开开关SB，控制回路断路，电源指示灯HR灭。

温控器、电源指示灯、加热指示灯、开关SB可分别设置在外壳上的面板4上。