[发明专利]包馅米饭及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种包馅米饭，即加入食材的饭团子样食品及其制作方法，特别是即使作为食材的馅是咖喱或半熟蛋等具有流动性的材料，也可被良好地包裹的包馅米饭。

背景技术

在现有的饭团子中，食材限于固体物质。当食材为具有流动性的材料时，就会从米饭的间隙漏出，商品价值明显降低。

于是，在专利文献1中提案了用年糕类包裹家常菜类的米食(米食：以米为主要食物)。专利文献1中记载的家常菜年糕为用年糕类包裹家常菜类的米食，提案了将米作成富有粘性、延展性的年糕类或团子原材料而包裹家常菜。

另外，在专利文献2中提案了咖喱饭团子。专利文献2中记载的咖喱饭团子，是指将咖喱冷冻并用米纸包裹，将其作为芯做成饭团子。

专利文献

专利文献1：(日本)实开昭63-53286号公报

专利文献2：(日本)特开平4-99455号公报

发明内容

发明要解决的问题

专利文献1中记载的米食，因包裹食材的外皮为年糕或团子原材料，其口感与作为米饭的饭团子相差悬殊。因此，对于想吃饭团子的人来说不能称为所期望的饭团子。

专利文献2中所公开的咖喱饭团子而言，由于米纸是用食物淀粉做成的，因此虽然已说明食用该咖喱饭团子时没有怪异的感觉，但为了使米纸的口感更好，仍有很大的改善余地。

本发明的主要目的在于，提供一种包馅米饭，其是在上述的背景下做成的，且即使作为馅的食材为具有流动性的食材，也可以食材不会从米饭中漏出的方式被包裹。

本发明的另一个目的在于，提供一种能够方便地食用且口感良好的流动物包馅米饭。

本发明的另一目的在于，提供一种流动物包馅米饭的制作方法。

用于解决问题的手段

为解决上述课题，本发明为一种包馅米饭，如权利要求1所述，其特征在于，用半捣米饭对食材进行包馅，再用整粒米饭包裹半捣米饭。

构成也可以为：用半捣米饭对食材进行包馅时，如权利要求3所述，用半捣米饭对食材进行一次包馅，再用半捣米饭包裹一次包馅后的半捣米饭周围，进一步用整粒米饭包裹其周围。

制作这些包馅米饭时，还通过使用事先将碾好的米分成2～3个并以此状态煮好的米饭，以能够保留更多粒感的方式进行包馅。

在作为馅的食材中，可以10～90％的范围事先混合煮好的米饭(权利要求2或4)。根据这种构成，能够赋予馅以米的口感，同时，也能使用流动性高的食材。

本发明的包馅米饭的制作方法，其特征在于，包含如权利要求5所述的以下工序：

对米进行炊事而制成米饭的工序；

和上述米饭制成工序同时进行，制成作为馅的食材的工序；

将上述米饭的一部分作为半捣米饭，用该半捣米饭包裹食材的工序；

再用上述煮好的整粒米饭包裹包上了食材的半捣米饭的工序；

用包装材料对食材被半捣米饭及整粒米饭两次包馅而成的包馅米饭进行独立包装的程序；和

将独立包装的包馅米饭快速冷冻的工序。

在上述制作方法中，用半捣米饭包裹食材时，半捣米饭的温度最好不低于30℃。这是因为当半捣米饭温度低时，半捣米饭的粘性就会变小，就不能对食材很好地进行包馅。

另外，作为食材，可用半熟蛋、咖喱、麻婆豆腐等具有流动性的食材。具有流动性的食材，可以将食材单品作为馅，也可以将在食材中以10～90％的范围混合了煮好的米饭的材料作为馅。通过在食材中混合米饭，能够赋予食材以米的口感，同时，还能够调制食材的流动性，以便更加良好地进行食材的包馅。

在将独立包装好的包馅米饭进行快速冷冻时，例如优选在-35℃左右进行快速冷冻。被快速冷冻好的包馅米饭，通过利用微波炉进行解冻，能够快速调理出美味。

另外，也可以不进行快速冷冻，而在冷藏状态下进行包馅米饭的保存、流通。

发明效果

根据本发明，能够提供一种具有流动性的食材被良好地包馅制成的、米的口感良好的饭团子(包馅米饭)。

另外，能够提供通过将本发明的包馅米饭例如放入碗中并用微波炉解冻，用筷子等将周围的米饭夹散时，内部的食材(馅)融出的、新口感的包馅米饭。例如能够提供在作为馅包裹半熟蛋的包馅米饭的情况下，通过如上述放入碗中进行解冻，食用时用筷子等把米饭夹散，蛋从中间粘稠地溢出的、如加蛋米饭般感觉的新型的包馅米饭。

附图说明

图1是作为本发明一实施方式中的包馅米饭的加入食材的饭团子的图解性立体图；