[发明专利]容器装绿茶饮料

说明书

技术领域

本发明涉及将绿茶饮料填充到塑料瓶或罐等中而成的容器装绿茶饮料，所述绿茶饮料以从绿茶中提取的绿茶提取液为主成分。

背景技术

关于绿茶饮料的香味，从为了提高绿茶本来的香气和美味，或者为了迎合消费者的喜好等各种的角度考虑，提出了各种发明。

例如专利文献1公开了通过在茶提取残留物中添加酶进行水解，来制造具有香味的水溶性茶提取物的方法。

在专利文献2中，作为具有与高温提取茶饮料相同程度的浓香气、且具有与低温提取茶饮料相同程度的浓厚美味和强的醇厚味（コク）、淡的涩味的茶饮料，公开了通过将茶叶在80～100℃的高温水中提取30～90秒后，加入冷水形成30～50℃的低温后，提取120～300秒的2阶段提取法来得到的茶饮料。

专利文献3公开了为了防止灭菌处理时臭味的发生、即防止所谓的蒸煮臭味的发生，而在低温下进行提取的方法。

专利文献4公开了为了提高香味而将玉露茶和深蒸茶的提取液混合的方法。

此外，专利文献5公开了产品的制造方法，该方法通过低温提取和高温提取的至少2种以上的提取水而取得美味和香气的平衡。

专利文献6中提出了通过将茶生叶在锅中炒，而使利用加热的炒制(火入れ)茶特有的芳香外放，从而提高茶的香味的方法。

专利文献7中，为了提供具有沏茶的香气且具有平衡的香味的置于密封容器中的绿茶饮料，提出了置于密封容器中的绿茶饮料的制造方法，其中，在利用45～70℃的离子交换水等低温水性介质从茶叶（绿茶）提取的绿茶提取液中，直接配合用热水从茶生叶中提取的提取物，或者配合浓缩和/或干燥的生叶提取物。

此外，在专利文献8中，作为用于制造香味优异、芳香成分的平衡良好、且不产生令人不快的沉淀物的绿茶饮料的方法，公开了绿茶饮料的制造方法，其中，将茶的提取工序分成2个体系，在一个工序中，将绿茶叶加压提取而得到加压提取液（工序A），在另一工序中，常压提取绿茶叶并将其进行微细过滤而得到常压提取液（工序B），以原料茶叶的重量为基准决定混合比率来将在各工序中得到的加压提取液和常压提取液进行混合（工序C）。

专利文献9中，作为具有合适的绿茶特有的香气、美味或醇厚味、色调呈浅绿黄色、即使长期保存也不产生沉淀的半透明绿茶饮料的制造法，公开了将绿茶在pH为8.0～10.0的条件下进行温水提取、分别对该提取液进行调节，以使pH为5.5～7.0、浊度以660nm下的T%计为83～93%，然后填充到包装容器中并进行密封的方法。

此外，在专利文献10中，作为用于得到香味优异、特别是滋味优异的茶饮料的制造方法，公开了茶饮料的制造方法，其含有(i)使茶叶与饱和蒸汽接触，促进低温提取工序中的茶叶打开的工序、(ii)将实施了上述处理的茶叶用低温的水提取而得到提取液的工序，和（iii）将上述提取液进行灭菌处理的工序。

在专利文献11和专利文献12中，作为抑制了涩味、苦味的容器装饮料，公开了在含有高浓度儿茶素类的绿茶提取物中以适当比例配合碳水化合物而成的容器装饮料。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平4-228028号公报

专利文献2：日本特开平6-303904号公报

专利文献3：日本特开平6-343389号公报

专利文献4：日本特开平8-126472号公报

专利文献5：日本特开平11-56242号公报

专利文献6：日本特开平11-262359号公报

专利文献7：日本特开2001-258477号公报

专利文献8：日本特开2001-286260号公报

专利文献9：日本特开2005-130734号公报

专利文献10：日本特开2007-117006号公报

专利文献11：专利第3590051号公报

专利文献12：专利第4136922号公报。

发明内容

发明要解决的课题

随着绿茶饮料、特别是容器装绿茶饮料的普及，消费者的喜好、饮用的情况也开始多样化，人们要求具有特有的味道和香气的有个性的容器装绿茶饮料。

为了使绿茶饮料的余味清爽，只要降低可溶性固体成分的浓度即可简单地制造，但这样则味道变淡。相反，如果提高可溶性固体成分的浓度，则味道变重，难以感受到火香（芳香的香气）。