[发明专利]高效且低消耗地从动物性或植物性产品榨制酱泥或汁液的机器

说明书

技术领域

本发明涉及用于食品领域的机器，且更具体地涉及用于从植物性或动物性食品榨制酱泥或汁液的机器。

此外，本发明涉及一种转子结构，所述转子结构用于从植物性或动物性食品榨制汁液和酱泥的机器。

背景技术

众所周知，工业榨制汁液和酱泥通过旋转机器(例如，粗榨制器和精榨制器)来实现，所述汁液和酱泥主要来自于植物性产品(例如，水果和蔬菜)，也来自于动物性产品(例如，肉类和鱼类)。

具体地，现有技术的旋转机器包括从动叶轮或转子，其由电机驱动以绕旋转轴线迅速旋转。更具体地，转子周边配置有多个叶片并且被安装在具有圆柱或圆锥形状的穿孔壁或滤网内。

在转子绕其旋转轴线旋转期间，转子将离心力施加给被处理产品，从而使得被处理产品选择性地传送通过滤网。

这样，被处理产品通过滤网的孔过滤，有用部分(即包含果泥和酱泥的主要产品)被传输通过第一出口取走，之后用于进行进一步处理；而要丢弃的部分(在水果的情形下主要包含果皮和种子)被与入口轴向相反地运载，朝向排出口自动传输。

通常，榨制器效率是在机器所榨制的有用量与输入量之间的比。在其他条件相同的情况下，榨制效率通常随着角速度增加而增加，因为角速度越高，离心力对于使得酱泥通过滤网孔的贡献就越大，于是该过程的效率就越高。

影响榨制过程的效率的另一参数是转子的形状，尤其是转子叶片的形状。根据转子的形状、尤其是叶片的形状，实质上更强劲或不强劲的动作被施加到被处理产品上。

例如，存在具有弯曲叶片的转子，所述弯曲叶片朝向旋转速度具有一定角度，其如IT 1199392所述的；并且存在具有平面叶片的转子以及具有沿与转子的旋转速度相反的方向成一定角度的叶片的转子。

根据转子的类型，得到具有不同含量的富含纤维部分(即，果皮、茎和种子等)的产品。产品越富含这些部分，那么该过程的效率就越高，因为这增加了输入产品的被转变为有用产品的比例。

具体地，存在这样的转子，所述转子被设计成通过优选使酱泥中的纤维部分的颗粒含量少而在待处理产品上施加“轻柔”动作，效率低；还存在这样的转子，该转子则设计成产生有力榨制动作而实现高效率，从而在产品中还包括一定量的丰富纤维部分，例如果皮、种子和茎等。

有时，机器的终端客户要求在最终酱泥中包括输入产品的全部或大量的丰富纤维部分。

在该情形中，使用转子，该转子可在被处理产品上施加强劲作用但是吸收相对高的能量，因为在榨制步骤期间，所用能量的一部分被消耗用于捣碎产品并使通常十分坚硬且干燥的纤维部分通过滤网，从而导致在滤网上产生强劲摩擦。因此，尽管该过程具有高效率，但是存在高的能量消耗。

在CH359346中，描述了一种用于切削、混合以及搅匀各种类型产品的装置。该装置包括具有多个径向叶片的转子，且所述转子由管状主体围绕，该管状主体具有一定直径的孔。此外，中心抽吸腔被设置成通过抽吸将待处理材料从容器轴向带到该转子中。叶片可具有弯曲形状，其带有与转子速度相反地取向凹面以及与转子速度相一致地弯曲的端部部分。更确切地说，叶片的弯曲形状增加被传输到产品的能量，所述产品于是在管状主体的表面处快速积聚。相反，弯曲部分具有从管状主体的表面刮除不能经过孔的产品部分的功能。该装置不适于高效率地从汁液、酱泥分离水果和蔬菜的果皮和种子，因为大量的产品会积聚在管状主体的表面上，于是会出现通过果皮和种子堵塞孔的高风险。

在EP0299236中描述了一种用于捣碎并过滤诸如水果和蔬菜的食品以得到酱泥的设备。该设备包括转子，所述转子具有叶片并且被安装在滤网中。转子的叶片具有：第一直线部分，其更靠近叶片的根部；以及第二部分，其更远离叶片的根部，所述第二部分也是直线的并且在与转子速度相反的方向上具有一定角度，以便相对于径向方向形成确定角度。

发明内容

因此，本发明的特征在于提供一种用于榨制酱泥或汁液的机器，所述机器允许获得高效率的榨制过程。

本发明的另一特征在于提供一种这样的用于榨制酱泥的机器，所述机器允许同时获得高生产率以及有限的能量消耗。

本发明的具体特征在于提供一种转子结构，所述转子结构用于从植物性或动物性来源的产品榨制酱泥或水果汁液的机器，所述机器允许得到具有高纤维含量的产品。

这些特征以及其他特征是通过用于从植物性或动物性来源的产品榨制酱泥或汁液的一种示例性机器来实现，所述机器包括：

-用于所述产品的入口，从所述产品榨制酱泥或汁液；

-具有多个孔的滤网，所述滤网被设置在所述入口的下游，所述产品可传送到所述滤网中；