[发明专利]油脂的制造方法

权利要求书

1.一种富含X2U型甘油三酯的油脂的制造方法，其特征在于，在1～50质量％的脂肪酸低级烷基酯的存在下对总甘油三酯中含有20～60质量％的2饱和1不饱和型甘油三酯即X2U型甘油三酯的油脂进行分提，其中，所述脂肪酸低级烷基酯含有10～100质量％的不饱和脂肪酸低级烷基酯，所述2饱和1不饱和型甘油三酯由2个饱和脂肪酸残基和1个不饱和脂肪酸残基构成。

2.根据权利要求1所述的油脂的制造方法，其特征在于，脂肪酸低级烷基酯为含有30～100质量％的不饱和脂肪酸低级烷基酯的脂肪酸低级烷基酯。

3.根据权利要求1或2所述的油脂的制造方法，其特征在于，总甘油三酯中含有20～60质量％的X2U型甘油三酯的油脂来源于将油脂和脂肪酸低级烷基酯的混合物利用1，3选择性脂肪酶进行酯交换后、通过蒸馏将脂肪酸低级烷基酯降低至50质量％以下而得到的蒸馏残渣。

4.根据权利要求1～3中任1项所述的油脂的制造方法，其中，分提通过如下而进行：加热至含有2饱和1不饱和型甘油三酯的油脂和脂肪酸低级烷基酯全部均匀熔解的温度而使其熔解，在熔解后立即或在该温度下保持规定时间后，冷却至室温以下，使富含X2U型甘油三酯的固体成分析晶，并对其进行固液分离。

5.根据权利要求1～3中任1项所述的油脂的制造方法，其中，分提如下进行：加热至含有2饱和1不饱和型甘油三酯的油脂和脂肪酸低级烷基酯全部均匀熔解的温度而使其熔解，冷却，在使富含X2U型甘油三酯的固体成分析晶但X2U型甘油三酯几乎不结晶化的温度下使三饱和脂肪酸甘油三酯、二饱和脂肪酸甘油二酯结晶化并分提除去，进一步冷却至室温以下，使富含X2U型甘油三酯的固体成分析晶，对其进行固液分离。

6.根据权利要求4或5所述的油脂的制造方法，其中，室温以下为25℃以下。

7.根据权利要求4或5所述的油脂的制造方法，其中，室温以下为15～25℃。

8.根据权利要求4所述的油脂的制造方法，其中，规定时间为0.5～2小时。

9.根据权利要求5所述的油脂的制造方法，其中，使富含X2U型甘油三酯的固体成分析晶、但X2U型甘油三酯几乎不结晶化的温度为26～35℃。

10.根据权利要求4～9中任1项所述的方法，其中，固液分离通过压榨过滤来进行。

11.一种含有富含X2U型甘油三酯的油脂的食品，所述X2U型甘油三酯通过权利要求1～10中任1项所述的制造方法而制造。